En Kort Historia Av Gräs
Innan fartygen siktar för den nya världen i 1700-talet äter redan de inhemska folken i Nordamerika en mjuk majsstärkelse (eller majs) - en maträtt som introducerades för europeiska upptäcktsresenärer år 1584. Under övervakningen av de nya länderna i dagens Roanoke, North Carolina, Sir Walter Raleigh och hans män åt med de lokala infödingarna. En av männen, Arthur Barlowe, skrev om "mycket vit, faire och välsmakad" kokad majs betjänad av sina värdar. Mindre än två decennier senare, erbjöds de nya nybyggarna i Jamestown, Virginia, när de anlände till 1607, den här året runt häftklamret - kallade "rockahomin" av infödingarna, som senare förkortades till "hominy" av kolonisterna. Individer lärde kolonisterna hur man gör maträtten, och det blev snabbt en del av den amerikanska kosten.
Räkor och gris | © Sandy Waddle / Flickr | Corn / Pixabay | Cornmeal | © Rebecca Siegel / Flickr
Grits fortsatte att vinna popularitet i söder. Inom några århundraden hade det blivit en tradition för nästan alla sydliga stater, särskilt i "Lowcountry" i South Carolina. Med sin närhet till havet blev grits en enkel frukost för kustfiskare, som lade till räkor till den annars enkla potten av grits. Idag kan samma rätter hittas på menyer över USA, med en majoritet av nationens grits som kommer från "Grits Belt" i söder. År 1976 förklarade South Carolina grits den officiella statliga maten och uppgav att grits är en "symbol för dess diet, dess tull, dess humor och dess gästfrihet ... [och det] har varit en del av varje sydkarolins liv för vad som helst ras, bakgrund, kön och inkomst. En man full av [grits] är en man av fred. "
