De Bästa Traditionella Livsmedel Som Du Behöver Prova På Din Resa Till Bolivia

Författare: Judith Spencer | Senast Uppdaterad: Januari 2024

Det är rättvist att säga Bolivia är inte en världsberömd kulinarisk destination, med många av dess rätter fokuserade kring de karbon-tunga, prekoloniala häftklamrarna av potatis och ris. Men det finns några läckra lokala delikatesser som är värda provtagning för dig själv. Här är vår lista över de yummiest bolivianska livsmedel som måste smaka på ditt nästa besök i landet.

Salteñas

Den typiska bolivianska frukosten, salteñas är ett gott, ugnsbakat bakverk fyllt med ärter, morötter, potatis och kött, drunknar i rikliga mängder söt och kryddig sås. Allestädes närvarande i hela landet, sägs de ha kommit från en argentinsk kvinna som flyttade till Bolivia och gjorde de bästa empanadorna i landet. Lokala mödrar skulle berätta för sina barn att "plocka upp några empanadas från Salteña" (kvinnor från Salta), och därmed föddes namnet. Att äta dem utan att göra en röra är en stolthet bland bolivierna, bäst uppnås genom att bita i slutet och dricka kycklingen innan de förtär resten.

Kvinna som säljer salteñas | © Madeleine Deaton

Sajta

En västerländsk boliviansk institution med kryddad kyckling som serveras på toppen av ris, tärnad tomat, lök och chuño (frystorkad Andinska potatis). chuño kanske inte är till allesammen, men skålen är ungefär lika traditionell som de kommer.

Tucumanas

Tucumanerna är i likhet med salteña friterad istället för ugnsbakad. De säljs över hela landet på morgonen och åtföljs av ett färgstarkt utbud av såser med olika smaker. Denna kreativa teknik gör det möjligt för en annan smak att intagas med varje munnen.

Breakfast tucumanas | © Jonathan Hood / Flickr

Pique macho

Pique Macho är en haka av nötkött och skivad potatis tillsammans med lök, locoto (en typ av chili pepper ) och kokta ägg och smothered i ketchup, majonnäs eller senap. Legenden har det att en grupp drunknade arbetare besökt en stängd restaurang sent en natt och krävde något att äta. Ägaren kastade motvilligt allt hon hade lämnat i en panna med mycket kryddig locoto och sa till dem " piquen si son machos" ("Ät det om du är tillräckligt med man"). Hon måste ha gjort ett bra bra jobb eftersom det fortfarande är en populär maträtt i hela landet.

Pique macho | © Jonathan Hood / Flickr

Silpancho

En boliviansk klassiker från Cochabamba-regionen, Silpancho har en krumplad skiva biff som serveras på toppen av ris och tillsammans med tärnad tomat, lök och potatis. Ett stekt ägg placeras på toppen för att ge de finaste känslorna till den här hjärtliga måltiden.

Anticucho

Anticucho är ett populärt nattnattsmål i hela staden. Låt inte det faktum att köttet faktiskt är flamgrillat kohjärta sätta dig av - skålen är överraskande utsökt. Varje servering åtföljs av en grillad potatis smothered i kryddig jordnötsås. Håll ett öga på en cholita med en portabel grill som väntar tålmodigt utanför det lokala vattnet.

Cholita säljer anticucho | © Lilap / Flickr

Sopa de Mani

Bolivians älskar sin soppa. Varje almuerzo (lunch) börjar med en, och sopa de mani (jordnötsoppa) är den bästa av partiet. En enkel kombination av jordnötter, grönsaker, pasta och finskivad potatis gör det till ett utmärkt sätt att starta en traditionell boliviansk lunch.

Chicharrón

Kanske inte så bra för artärerna men ändå gott. Chicharrón är tungt saltade, friterad bitar av nötkött, kyckling eller fläsk som vanligtvis fortfarande droppar i fett. Ofta åtföljd av choclo - en typ av majs lokal till regionen - de ger en trevlig om något ohälsosamt mellanmål.

Chicharron | © Guian Bolisay / Flickr

Llajwa

Inte en mat i sig, llajwa (uttalad yak-wa) är den viktiga bolivianska salsan. Denna berömda kryddstarka sås innehåller tomt, lök och hett locoto , vilket gör det till ett välkommet tillskott till någon boliviansk maträtt. Traditionellt förberedd på en slipsten som är känd lokalt som batan , kan llajwa ses på de flesta bolivianska restaurangerna.

Majadito

Majadito kommer från de svungande lågländerna Santa Cruz, där det tropiska klimatet inspirerar kök som är märkbart annorlunda än typiska Andesfärjor. Denna maträtt består av ris som är tillagat med annatto för att ge färg och smak tillsammans med köttfärs, skivad lök, paprika, vitlök, hackad tomat och ett stekt ägg. Stekta bananer serveras på sidan för att ge den den tropiska känslan.

Majadito | © Jan Beck / Flickr

Sandwich de Chola

En populär gatemat i La Paz, sandwich de chola består av kryddad gräddfil och syltade grönsaker med olika örter och kryddor. Den har fått sitt namn eftersom det vanligtvis betjänas av en cholita , ett kärleksfullt namn för en inhemsk kvinna.

Trucha

trucha (öring) från Titicakasjön är ungefär lika bra som det blir. De kokas med en mängd olika metoder, men grillad är normalt det bästa alternativet. Fisken, förkrossad i färsk citronsaft, är huvudrätten för skålen, med en sidodel av ris, choclo och sallad som serveras endast som fyllmedel.

Sonso

Betydelse "dumt" på engelska, ingen vet verkligen hur det fick sitt roliga namn. Denna söta mellanmål är gjord av yuca deg (en sydamerikansk rot) stekt på en kokplatta tillsammans med ost, ägg och smör. Ursprungligen kommer från de tropiska lågländerna, anses den allmänt som en av de bättre bolivianska efterrätterna och blir populär i hela landet.

Fricase

Fricase är en kryddig fläsk eller kycklingsoppa som är populär i höglandet som huvudrätt snarare än entrée. Fricase består av en fransk maträtt som passar lokal smak och består av lök, vitlök, choclo , spiskummin, svartpeppar, oregano och brödsmulor som ger en tjockare konsistens. Det äts vanligtvis på helgerna som en lokal baksmälla.

Ají de fideo

Denna kryddiga nudlarrätt är en annan västerländsk highland-favorit. Kombinationen av potatis, markerad locoto , örter, smakämnen och malet kött ger en fyllning och trevlig måltid.

Mondongo

Den mest berömda maträtten från Sucre, Mondongo är en kryddig fläskspott tillsammans med mark locoto , vitlök och paprika, serveras på en generös del av choclo . Många som fricase är mondongo ett populärt helgalternativ eftersom det sägs ge relief från en lång drinkperiod.