En Guide Till Holländska Julmat

Med festsäsongen nästan på oss bestämde vi oss för att sammanställa en lista över nederländska säsongsspecialiteter som garanteras att vinna över även den mest ståndaktiga Scrooge. Alla dessa läckra mellanmål, drycker och rätter utstrålar yuletidjuka och utstrålar uppvärmning, kristallklassiga aromer.

Speculaas

Dessa tunna, krispiga kakor är laced med en handfull läckra kryddor som ger dem en distinkt smak som ligger någonstans mellan en British gingernut kex och Tysklands anis infused springerle kakor. Speculaas äts vanligtvis under Sinterklaas, men börjar i allmänhet förekomma i nederländska stormarknader runt oktober. De är ofta bakade i festliga former eller gjorda för att likna föremål som traditionellt är förknippade med Nederländerna, som väderkvarnar eller träskor.

Färska speglar | © Franklin Heijnen / Flickr / Windmillformade speglar | © Turku Gingerbreak / Flickr

Fyllda Spekuler

Även om denna täta mängd spekulor smakar liknar namnen på kakans mandel fyllning och mjuk skorpa sätter den i en egen liga. Dess smuliga topp och botten är mycket mjukare än vanliga spekulor och gör den perfekt för att suga upp stora mängder kaffe eller te. Den här kryddiga basen är fylld med ett tjockt lager av krämig marsipan och sedan bakad i en sugerös smörgås. Friska fyllda spekor kan köpas från de flesta stormarknader under festsäsongen och många holländska bagerier är stolta över att ta på sig denna holländska klassiker.

Två typer av fyllda speglar | © FotoosVanRobin / WikiCommons

Glühwein

I början av julen börjar holländska pubar sälja en läcker typ av mulled vin som heter glühwein. Denna uppvärmningsdryck är betydligt mer peppar än andra europeiska varianter och innehåller traditionella holländska kryddor som anis, muskotnöt och kanel. Dessa aromatiska ingredienser kokas med rött vin och den resulterande drycken serveras sedan med en skiva orange eller en anisstjärna. En flaska glühwein luktar som jul och gnuggar ner ett glas eller två kommer omedelbart att avhjälpa vinterskakningarna.

© rpavich / Flickr

Oliebollen

Oliebollen översätts bokstavligen till engelska som oljekulor och liknar stora, sfäriska munkar som omfattas i gott smält fett och pulveriserat socker. Självklart är dessa feta behandlar extremt kalorierade och bör närmar sig försiktighet, eftersom det är extremt enkelt att sluta skaka ner en hel bricka av oljebollar innan det ens uppfattas. Över julen dyker hundratals oljebolags gataförsäljare upp i Nederländerna och förbereder dessa läckra bakverk från inuti dedikerade matbilar.

En skål oljeboll | © jdegraaf / Flickr / En oljebolstall | © FaceMePLS / Flickr

Pepernoten

Traditionellt kom pepernoten i många former och storlekar men är nu vanligtvis bakad i tjocka, öreformade skivor. Kakorna smakar mycket lik speculaas och innehåller nästan samma ingredienser. Emellertid har pepernoten en uttalad tang och crunch som skiljer dem från speculaas. Holländska butiker tenderar att sälja pepernoten genom påsen full och det är vanligt att se kakorna täckta i choklad eller marsipan.

Pepernoten med annat godis | © Franklin Heijnen / Flickr

Kerststol

Kerststol är ett ovalt format sött bröd som är fyllt med stora bitar mandelpasta och torkad frukt. Bakers skapar först en sugary deg och lägger sedan till sultanas, russin, brandy och citronskal. Därefter rullas denna blandning över en plåt av marsipan, vilket skapar en schweizisk rulleliknande kokning som bakas tills dess yttre skorpe är krispig och brun. Julstolens fyllning förblir mjuk och fluffig efter att den tagits ut ur ugnen och dess centrum ska vara läckert snyggt. Folk glasar det med pudersuiker (konfektsocker) och äter julstol med ett glas säsongsöl eller vin.

Kerststol straigjht från ugnen | © Franklin Heijnen / Flickr / Skivor av julstolen | © Rasbak / WikiCommons

Stamppot

Även om denna maträtt äts hela året runt i Nederländerna, blir de under höstmånaden häftiga måltiden hos många holländska hushåll. Tanken bak stamppot är snällt enkel och kretsar kring norra Europas favoritgrönsaker: den ödmjuka potatisen. Den här stärkelsebasen baseras i en fin mash och blandas sedan med andra kokta grönsaker som kale, morötter eller ärtor-en process som lägger till en fin färg på potatisen. Flera köttstycken serveras vanligtvis ovanpå dessa mosade ingredienser och stamkärmen är ofta garnerad med låsningar av tjock sås.

© Ministerie van Buitenlandse Zaken / Flickr