15 Traditionella Måltider Som Påminner Ryssarna Om Hemmet
Förmodligen den mest kända traditionella ryska / ukrainska maträtten internationellt,
borscht är en röd rödbetor soppa, som i allmänhet innehåller några kött, potatis, morötter och tomat, även om det finns så många lokala variationer - försöker alla kan ta dig år. Vanligtvis serveras med lite dill och gräddfil, borscht kan ätas antingen varmt eller kallt, vilket gör det till en rätter till både kalla ryska vintrar och heta somrar. Borscht serveras | © liz west / Wikimedia Commons
Olivier Salad
Olivier är känd som rysk sallad runt om i världen och är en variation av potatisallad som uppfanns på 1860-talet av Lucien Olivier. En belgisk kock på Moskvas populäraste restaurang vid den tiden, Hermitage
. Det ursprungliga receptet förlorades, men det är känt att salladen var gjord med kaviar, grouse, rökt anka, kalvkött och hade sin egen hemlig sås. Idag innehåller den Mayo-infuserade Olivier mycket enklare ingredienser: kokt potatis, morötter, ägg, ärtor, pickles och kokt kyckling eller biff. Denna sallad är ultimat komfortmat för ryssarna och ett absolut måste på semester som nyårsafton. Beef Stroganoff
En annan rysk maträtt för att få globalt erkännande, Beef Stroganoff är gjord med finskivad nötköttfilé, lök och svamp, allt sautéed i vitt vin och gräddfil. Förmodligen namngivna efter räkning Alexander Grigorievich Stroganoff, den legendariska skålen har flera ursprungshistorier, som alla är överens om att det går tillbaka till 1800-talet. Beef Stroganoff har många variationer runt om i världen, så du kan försöka hitta den du gillar bäst.
Beef Stroganoff | © | jeffreyw / Flickr
Solyanka Soup
En annan soppa på listan för att värma dig under de sex till åtta månaders kyla som du vanligtvis får i Ryssland. Denna starka sötsurssoppa tillverkas vanligtvis med en blandning av färskt och härdat nötkött, fläsk och ibland kyckling, vilket ger
Solyanka sin egen smak. Andra ingredienser inkluderar syltade gurkor, capers, oliver, tomater, lök, persilja och dill. Solyanka anses också vara den perfekta baksmällahärdningen. Blini
Blini eller ryska pannkakor ligner franska crêpes, endast blini är gjorda med gjord deg, vilket gör dem lättare. Medan blini ofta kommer med en mängd olika söta och smakfulla fyllningar som jordkött, äggsallad eller söt kockost, är de mest kända kamraterna kaviar, gräddfil och honung. Blini är så populär, det finns även en pannkakavecka eller Maslenitsa varje år, när ryssarna firar sin kärlek till pannkakor.
Pannkakor | © | RitaE / Pixabay
Okroshka Soup
Perfekt på en varm sommardag,
Okroshka är en kall soppa, traditionellt kokad med kvass - en uppfriskande drink gjord av jäst bröd. Soppa innehåller vanligtvis kokt kött eller bologna, rädisa, gurkor, scallions, kokt potatis och ägg och serveras med dill och gräddfil. Men ibland kan kvass ersättas med antingen kefir eller mineralvatten, och köttfritt okroshka är lika populärt. Okroshka Soup | © Nikkolo / Wikimedia Commons
Kotleti
Ryska
kotleti är stekta köttpattor, som kommer ut särskilt saftiga tack vare malet lök och brödsmulor som läggs till köttet. Kotleti brukar tillverkas av nötkött eller kyckling, men de flesta restauranger i rysk stil kommer också att erbjuda dig gädda patties (och det är vanligtvis fantastiskt). Stekt och krispig, kotleti serveras med en sida av potatismos, pasta eller bovete kasha. Pelmeni
Ingen vet riktigt när ryssarna började laga mat
pelmeni , men skålen gick så småningom rätt in i hjärtat av det nationella köket. Den tidskrävande maträtten brukar tillagas för speciella tillfällen, men om du inte är redo att spendera flera timmar som bildar små dumplings, kan du alltid köpa ett frossat pelmeni paket i vilken matbutik som helst Pelmeni fylls vanligen med lamm, fläsk eller nötkött eller alla de tre kombinerade, och det är smaken som gör dem så speciella. Pelmeni kan serveras med eller utan buljong, men alltid med gräddfil. Pelmeni | © Goskova Tatiana / Shutterstock
Kholodets
aka studen kanske inte ser särskilt tilltalande ut, men det är en förvånansvärt utsökt traditionell rysk maträtt, som går tillbaka till de tider då människor måste bli kreativa för att bevara kött. En av de mest tidskrävande rätterna i ryska köket,
kholodets tar mer än sju timmar att laga mat och lika mycket att kyla. Färskt kött (fläsk eller koens fötter är obligatoriskt för att få den nödvändiga geléstrukturen) kokas i sju timmar, sönderdelas sedan och den buljong som den har kokat i hälls över den. Då är det kvar att kyla i kylskåpet (vanligtvis för en natt), och om du har gjort allt rätt på morgonen kommer buljongen att gel. Kholodets är en av Rysslands signaturstarter och serveras vanligtvis med pepparrotsås eller varm senap. Jellied meat | © | Andy333 / Pixabay Saltad sill
Även om traditionen att suga sill i vatten med salt, socker och kryddor också är vanligt i Danmark, Holland, Sverige och Tyskland, är saltade sill Rysslands första starter. Vanligtvis serveras med rågbröd och skivad lök, det gör en stor följeslagare till vodka. Du kan också prova den i en lagad sallad som kallas "klädd sill" eller "sill under en päls", som också innehåller kakade potatis, betor, morötter, ägg, färska lök och majonnäs.
Inte så länge sedan plockor brukade vara så stor del av ryssarnas kost att de skulle spendera somrar på sina dachas växande grönsaker för att bevara. De gjorde det inte bara för att pickles är så bra med vodka (även om de är) men snarare att inkludera grönsaker i deras vintermeny, när färska råvaror är knappa. Också inlagda gurkor, tomater och kål är en hälsosam källa till probiotika, vilket gör dem till en underbar hitta för personer som är laktosintoleranta.
Gurkor | © | Klimkin / Pixabay
Pirozhki
Ryska
pirozhki
är stekta eller ugnsbakade mini pajer, fyllda med alla fyllningar som kan tänkas: från kött, fisk och ägg till potatis, kål och svamp, till sött kock och sylt. Du kan köpa dem från en gatuförsäljare eller på något bakeri i Ryssland, men ingen av dem kan slå
pirozhki som ryska mormor gör. Pirozhki | © julia_isaeva / Shutterstock Vareniki Vareniki
ser väldigt ut som pelmeni, men i motsats till deras köttfyllda kusiner fylls vanligtvis med potatis, svamp, kål, söt stallost och jämn körsbär. Oavsett vilken fyllning du väljer smakar de alla bra med lite gräddfil eller smält smör.
Golubtsy
Även om skålen är extremt populär i Ryssland, finns liknande köttfärsade kålrullar i många kulturer: från Iran till Polen. I Ryssland görs skålen med kålblad och fyllning av kött och ris och serveras traditionellt med en gräddfil. Om du inte bryr dig om kål, kan du i Uzbekiska restauranger över hela landet du kan försöka prova dolma-köttfärsade druvblad. Medovik
En härlig, otroligt söt honungskaka på Ryssland meny med de flesta restauranger och kaféer över hela landet. Inventad i kejserpalatset köket på 1800-talet var Medovik förmodligen den favoritkakan av kejsarinnan Elizabeth, kejsarens Alexander I. Hustru, traditionellt skiktad med tjock gräddfil, idag har kakan mer variationer än man kan föreställa sig: med kondenserad mjölk , vanilj och torkad frukt, eller smörgås och valnötter - oavsett vilken du bestämmer dig för att försöka, förstår du varför kejsarinnan älskade denna efterrätt så mycket.
