De Bästa Traditionella Laos-Rätterna Du Behöver Prova

Författare: Anna Conner | Senast Uppdaterad: Januari 2024

Upplev allt som Lao-köket har att erbjuda, inte en upplevelse för svag hjärta. Laos berömda fisksås, padek, har en distinkt doft. Insekter som sträcker sig från silkesmaskar till myror och syrsor finns på många menyer. Rå och kokta kött från alla slags djur grillas och serveras på en pinne eller sautéed och serveras med ris. Följande traditionella rätter är på den tunna sidan och kommer försiktigt introducera resenärer till läckra, måste-prova Lao mat.

Fer och Kopiak

Fer är Lao-versionen på vietnamesisk phở nudelsoppa. En rik buljong med nudlar och kött, det kommer med en hög med gröna och chili sås för att krydda det för att smaka. Innan regeringen började spricka ner på olagliga droger var marijuana också en vanlig ingrediens. Kopiak är en annan vanlig Laosoppa med bredare, handgjorda tjuva risnudlar, kött och vitlök.

Lao Fer Soup | © Oliver Spalt / WikiCommons

Lapp

Lapp (ibland transliterad som larb) är Laos nationalrätt. Denna malet köttsallad kan tillverkas med rå eller kokt nötkött, fläsk eller fisk i citrusjuice smakad med padek, chilis, vitlök, mynta och lök. Kokta lapprätter anges tillsammans med de råa på menyerna, så dubbelkäver vad du beställer! Inget kött verkar vara av gränser för lapp som anka, buffel, kyckling eller till och med svamp och tofu finns i restauranger och vägar. Ta en boll av klibbigt ris för att skopa upp lappen och äta med händerna.

Lap Mu Krop | © Takeaway / WikiCommons

Grillad flodfisk

Landlocked Laos har ingen brist på sötvattenfisk som fångas i sina många floder. Grillad flodfisk är täckt med salt, fylld med citrongräs och andra kryddor, skejda och grillade över kol. Den flakey fisken äts oftast med händerna genom att dra köttet ur och skapa en salladsduk med klibbigt ris och såser. Fisken är inte utbenad så var medveten om små ben när du gräver in. Lao människor har inga problem att äta ögonbollar, svansar och hud, men är inte förolämpade av fler valbara besökare. Passera bara av skraporna till de stridiga hundarna eller katterna som driver Laos gator.

Grillad fisk | © Shankar S / Flickr

Spicy Dipsås

Om du beställer en måltid på en restaurang eller tar bort gatukost från ett stativ, är ingen Laos måltid komplett utan en mängd olika såser. Jeow som är kanske den mest kända, gjord med chili, vitlök, koriander, socker, limejuice och padek. Doppa sallad, kött eller klibbigt ris i såsen för en extra spark. Några Lao-doppssåsar som jeowpadek gjord med jäsad fisksås, citrongräs och ingefära misslyckas ofta med utländska pallar. Andra som aubergine sås med vårlök och vitlök är stora folkmassor.

Dipsås | © Alpha / Flickr

Svart Sticky Rice

Största delen av Lao-folket är jordbrukare. Klibbigt ris är en häftklammer av Laos diet och serveras med frukost, lunch och middag. Svart klibbigt ris är en sort som är sötare än sin vita motsvarighet och används ofta i desserter. Heineken Lao Brewery gör en prisbelönt svart ris öl kallad Namkhong Special. Leta efter det i Vientiane.

Black Rice | © Storebukkebuse / Flickr

Papaya Salad

Gjord med ung, grön papaya Detta är inte din genomsnittliga fruktsallad. Frukten hakas i långa smala remsor och blandas med padek, lime, chili, salt och socker för att ge den en kryddig och smaklig smak. Räkor, tomater, aubergine och morötter är vanliga tillägg. Alla ingredienserna är pundrade med en mortel och pestle som ger upphov till Lao-namnet tam mak hoong eller "pounded papaya".

Mango Sticky Rice

Mango klibbigt ris är en avkylning till Lao efterrätt efter en kryddig Lao-måltid. Gjord med klibbigt klibbigt ris kokt i kokosmjölk och socker, serveras det med färska mogna mango och ofta toppad med sesamfrön. Denna efterrätt kan också göras med svart klibbigt ris eller en blandning av svartvitt ris vilket leder till en lila färgad efterrätt.