De 10 Mest Traditionella Rätterna Från Andorra

Författare: Kristin Rice | Senast Uppdaterad: Januari 2024

Andorransk kök delar mycket likheter med sin spanska granne, Katalonien, liksom några med Frankrike. Förutom de traditionella rätterna nedan äts mycket bergsspel, som vildsvin eller hare, i Andorra, liksom många sorter av vild svamp. Här är 10 av de mest traditionella rätterna från Andorra.

Escudella

Escudella kallas ofta Andorra nationalrätt. Det är vanligtvis ätit på vintern och på heliga dagar, inklusive vid jul. Det är en stor hjärtlig gryta, och en speciell favorit med köttälskare. Den innehåller ingredienser som kyckling, kalvkött, köttbullar, grissnut och trotters och butifarra korv. Det innehåller också potatis, kål och vita bönor eller kikärter. Stora pasterskalar är också vanligtvis tillagda.

Escudella, Andorras nationella maträtt © Tamorlan / Wikimedia Commons

Trinxat

Denna maträtt är Andorra svar på brittisk bubbla och squeak och är en blandning av potatismos, kål och purjolök. Ingredienserna är stekt med kuber av bacon eller fläskfett. Nedan har trinxat serverats toppad med cikoriablad och ett pocherat ägg.

Trinxat, en maträtt från Andorra | © Jorge Gobbe / WikiCommons

Cargols

Sniglar äts inte bara i Frankrike; de är också populära i Katalonien och Andorra. Det finns olika sätt att laga dem, men en av de vanligaste i Andorra är cargols a la lluna, , där sniglarna är ugnsrökade och ätas antingen med olivolja, salt och aioli (en vitlöksmayonnaise) eller en paprika-infuserad vinaigrette.

Andorran sniglar | © Nacho Facello / Wikimedia Commons

Trucha a la Andorrana

Andorra har ingen kust, så skaldjur är inte vanligt här, men det har många floder fyllda med sötvassöring. Andorransk öring är grillad och insvept i skinka.

Grillad öring är en typisk maträtt från Andorra | © RitaE / Pixabay

Embotits

Embotits är härdade kött och innehåller olika typer av Andorran korv, skinka och svarta puddingar. De finns på nästan alla Andorran bord och är ätit hela året. Några av de vanligaste typerna att se upp är longaniza , donja , bisbe och morcilla .

Embotits (härdad kött ) från Andorra | © RafaRufino / Wikimedia Commons

Cunillo

Cunillo betyder bokstavligen "kanin". Den är kokad på olika sätt i Andorra, men oftast är den stuvad i en rik tomatsås med lök och vitt vin.

Grillad kaninrätt från Andorra | © MaxPixel

Cannelloni Andorrana

Du kan tänka på cannelloni som en typisk italiensk maträtt, men det är också vanligt i Katalonien och Andorra. Andorran-versionen av cannelloni blandar malet lamm, fläsk och kyckling med en vit béchamel sås.

Cannelloni Andorrana | © Josep Renalias / Wikimedia Commons

Sockersallad

Andorrans äter mycket goda grönsaker i vintergrytor, som potatis, bönor och kål, men kommer vår och sommar, de är efter en något lite ljusare och fräschare . Vilda cikoria kan ses som växande på många av bergsidorna, och plockas ofta för att bli till en sallad. Cikorissalat innehåller också vanligtvis bitar av bacon och nötter.

Coca Massegada

Cocas är ett mellanmål eller en efterrätt som äts över Katalonien och Andorra. De kan komma i söta eller salta sorter. En av de mest traditionella är den söta sorten som ätas vid speciella tillfällen som Nit de Sant Joan-festivalen den 23 juni. Den består av ett platt ovalt sött bröd fyllt med kandad torkad frukt och mandel. Vissa versioner innehåller också ränder av en krämig vanilj.

Crema Andorrana

Den franska har crème brûlée , katalaner har crema Catalana, och Andorrans har crema Andorrana. Det liknar de andra två, eftersom det är en slags krämig, custard-liknande efterrätt, men i stället för den brända sockertoppen följer den med nyklassig kräm.