Vacker Kaffekulturens Fängslande Karaktär

Även om många länder kan skryta om kvaliteten på sitt kaffe, Wien har Österrike förhöjt drycken till en konstform och dess förbrukning till en livsstil. Genom att köpa en enda kopp kaffe i en av stadens stora gamla kaféer kan kunderna spendera hela dagen bland en charmig atmosfär och en mängd olika kunder, vilket gör kaffebryggan i Wien en integrerad del av stadens sociala erfarenhet.

Andreas Poeschek / WikiCommons

När man går in i ett kaffehus i Wien känns man tvungen att uppvisa den lugn som krävs av denna typ av eleganta etablering. Ofta beskrivs som "stadens offentliga vardagsrum", gäster på dessa typiska wienska samlingsplatser behöver bara köpa en enda kaffe, och de står fritt att ligga under de höga taken, odlade inredningen och diverse kolleger för hela dagen. Som en absolut häftning i stadens kultur heter UNESCO nyligen kaffebryggan i Wien på deras lista över "National Agency for the Immateral Cultural Heritage". Inom denna inventering beskrivs kaffebryggan som en plats där tid och utrymme förbrukas, men endast kaffet finns på räkningen.

Kaffeplatsen i hjärtat av wiener är, som sagt Resultatet av en olycka. Dess ankomst till staden kan fastas till ett exakt år, då i 1683 tvingades turkiska invaderare att fly från staden av allierade styrkor huvudet av polsk-Habsburg-armén och lämnade säckar av den lilla bruna bönen. Misstaget för kamelfoder ville armén ursprungligen bränna påsarna, men i stället skickade polsk kung Jan III Sobieski bönorna till en officer med namnet Jerzy Franciszek Kulczycki. Kulczycki började experimentera med de små hårda pelletsna, tillsatte mjölk och socker och födde landets främsta dryck. Han öppnade Wiens första kaffehus strax därefter.

Även om länder som Italien och Frankrike även kan hävda kompetens inom produktion och service av kaffe, påverkas erfarenheterna kring konsumtionen starkt av varje lands kultur. I Wien är det verkligen en av stadens mest eftertraktade traditioner, och de har utformat övningen av att dricka kaffe till en konstform.

Piotr Ilowiecki / Flickr

Man kan inte bara komma in i kaffebryggan och begära en kopp kaffe, eftersom listan över konstgjorda javas är omfattande. För att beställa ett svart kaffe skulle gästerna behöva begära ett Mocca, annars känt som en Scharzer, medan för en cappuccino som alternativ skulle Melange, en wiensk klassiker, vara det närmaste valet. Andra menyalternativ inkluderar Eispanner, serveras i ett glas med vispad grädde, Maria Theresa med apelsinlikör och vispad grädde, eller Turkische som kommer i en kopparkruka med kaffegrund och socker. Listan fortsätter och innehåller kombinationer av kaffe, smaksatta likörer, choklad och glass. Varje kopp serveras på ett silverbricka och åtföljs av ett glas kallt vatten.

Även om det stora utbudet av ansikten som ses inom dessa anläggningar skapar en välkomnande miljö, är det säkert fördelar med att vara en vanlig kund. I Österrike kallas en vanlig gäst som en "stamgast", även om betydelsen av detta ord är mer komplext än sin engelska motsvarighet. Mer än bara en daglig beskyddare av en lokal London pub, får stamgästet i kaffebryggan särskild behandling. En stamgäst kan förvänta sig att personalen i kaffebryggan ska få veta deras ordinarie ordning, att komma ihåg deras föredragna bord och kanske spara det till kunden utan reservation. Ett mer ovanligt privilegium, som kanske inte är typiskt för alla wienska kaffebyggnader men det verkligen övat i vissa, är att om en stamgäst bara vill ha ett par kakor snarare än en hel bit, kan personalen och beskyddaren komma överens om en typ av tårta och dela.

Varje medborgare i Wien har sin favoritbutik, och ens anslutning till caféet är ofta till besittningsplatsen.

© Cafe Central

Cafe Central

Cafe Central öppnades 1876 och är kanske en av de mest välkända restaurangerna i världen. den mest stora av alla wienska kaffebyggnader. Imponerande polerade stenpelare stöder höga välvda tak på interiören, och ett piano sitter i mitten av rummet. Under 1800-talet blev kaféet ett mötesplats för den intellektuella publiken i Wien. Kända figurer som Sigmund Freud, Leon Trotsky och Vladimir Lenin var vid en gång frekventa stamgäster. Sedan var Cafe Central ett populärt resmål för kunder i alla åldrar som serverar de finaste hemlagade bakverk och kaffe bland fantastiska omgivningar.

Txapulin / Flickr

Cafe Weimar

Cafe Weimar grundades 1900 som Cafe Orleans i en byggnad som byggdes 1880. Kaffehuset döptes till Cafe Weimer vid slutet av första världskriget för att markera början av Weimar-republiken i Tyskland. Precis som i sina tidiga dagar, är kaféet en föredragen plats för artister och besökare på den närliggande Imperial Jubilee Theatre. Cafe Weimar är känt för sin varma och välsmakande atmosfär, med en underdimensionerad elegans, som gör att det är en klassisk wiensk upplevelse.

© Cafe Hawelka

Cafe Hawelka

Cafe Hawelka är ett unapologiskt wienskt establshiment. Öppet 1939 av man och fru Leopold och Josephine Hawelka, stängdes det vid andra världskrigets utbrott, men förblev intakt, och paret tog sig rätt upp där de hade slutat 1945. År 1955 började kaféet besöks av författare och viktiga tänkare som Heimito von Doderer, Albert Paris Gutersloh och Hans Weigel. Josephine gick bort 2005 efter 66 års tjänst på caféet. Fram till sin död 2011 lade Leopold sig vid ingången varje dag för att hälsa på sina kunder.

Av Ellen Von Wiegand