10 Must-Pröva Restauranger I Jerusalem, Israel

Jerusalem | © Edgardo W. Olivera / Flickr

Little Jerusalem på Beit Ticho

Beit Anna Ticho museet och restaurangen är ett levande historia, gömt i en gränd bakom en av Jerusalems mest trafikerade gator i stadens centrum. Huset var den första byggdes utanför murarna i Gamla Staden 1864, vilket markerade början på expansionen till dagens moderna Jerusalem. En gång i egenskap av en rik Viennese opthamolog, innehåller huset nu en konstsamling och historiskt museum, komplett med ett elegant bistrokafé på den tidigare ögonkliniken. Restaurangen "Little Jerusalem" är populär bland lokalbefolkningen, turister och expats. Frukostar är färskt och hjärtligt; ägg, fisk och salladsvariant liknar Israels kibbutzim (socialistiska bondgårdar), och löksoppa serveras i en surdegskål rekommenderas särskilt. Varje tisdagskväll är museet och den blinkande veranda full av gäster på deras vin-, ost- och jazzkväll, där gästerna sitter i den fridfulla innergården till en bakgrund av mild jazz, provtagning av en exceptionell vegetarisk italiensk buffé, högkvalitativa viner och mycket finaste ost som finns i hela Israel.

Uppdatering: Observera Lite Jerusalem har sedan stängt och öppnat en ny mejeriparestaurant som heter Piccolino.

Salad Lyonnaise med havsabborre | © T.Tseng / Flickr

Lokala matställen på Machane Yehudamarknaden - Azura och Rachmo

Machane Yehuda är själen i stadens matplats - en livlig och dynamisk utbyte mellan familjeförsäljarna å ena sidan och å andra sidan ; upptagen lokalbefolkningen och turister. I marknadens hjärta kommer den kräsna observatören att märka ett antal ödmjuka Levant matfogar som har tjänat både arbetarklassen och medvetet lågt underhållande politiska och kulturella siffror i generationer. Azura är populärt till lunch, och lagar mat till Mellanöstern i jödisk kultur, som mejadra-ris och en lentil kryddad maträtt. Denna speciella matplats var enligt uppgift en regelbunden mötesplats för Yishuvas underjordiska ledare (före 1948 judiska samhället i brittiska palestinien) och förblir en favoriserad samverkan med landets inflytelserika elit, men det är något mer påfallande nu, med tanke på dess popularitet och regionala berömmelse. Ett annat känt traditionellt arbetarkafé ligger strax utanför shuk; Rachmo har varit tillfredsställande hungriga lokalbefolkningen sedan 1930-talet, och är fortfarande ansedd för sitt läckra sortiment av kurdiska / irakiska dumplingsoppa - kubeh. Alternativen är alltid desamma - rödbetor och lök, rotgrönsaker och gurkmeja och schweizisk chard och spenat. Tjänsten är livlig, men det är en del av upplevelsen.

Azura, 8 Machane Yehuda Street, Jerusalem, Israel, +972 2 6235204

Rachmo, 5 Haeshkol Street, Jerusalem, Israel, +972 2 623 4595

Azura: Äggplanta fyllda med köttfärs, kanel och pinjenötter © Christina Garofalo / Flickr

Machneyuda

Israels kändis prisbelönta restaurang, Machneyuda, har varit den trendigaste destinationen i Jerusalem sedan lanseringen 2009. Den överväldigande framgångsrika restaurangen skapades och utvecklades av vinnarna av Israels järnkoksshow Krav Sakinim, Kock Asaf Granit och Kock Uri Navon, tillsammans med lokal kulinarisk figur och mästare i Jerusalems "slow food" -rörelse, Chef Yossi Asaf. Trioen har insett sin dröm om att betjäna gästernas goda mat "i en unik middagsupplevelse, som kombinerar säsongsbetonat kök inom en hemtrevlig inredning med porslin som tagits direkt från en kocks farmors hus. Gästerna kan sitta i fullständig utsikt över det öppna köket och beställnings signaturrätter som shikshukit - Dekonstruerad kryddkött och lammkebab serveras med en Tahini-yoghurtsås - eller mjukpolenta med aspargon, svamp- och tryffelolja. Alternativt kan gästerna välja att njuta av en skräddarsydd kväll på kockens bar, där en av kockarna personligen kommer att curate en skräddarsydd menyupplevelse.

Mahneyuda, Beit Ya'akov St 10, Jerusalem, Israel, +972 2 533 3442

Polenta maträtt | © bob walker / Flickr

Adom vid första stationen

Adom på First Station är det nyaste företaget av de framgångsrika Jerusalem-baserade restauratörerna Assaf och Noam Rizzi, som har välkomnat gäster till sina tre populära haunter sedan de öppnade Adom år 2001. Adom serverar den mest "komplicerade maten" av de tre restaurangerna, som erbjuder en fransk-fransk fusionskokkonst i en elegant miljö. Experimentmenyn är särskilt fiskig, med rätter som trumsfisk sashimi med kronärtskocka, druvor, betad rödbetor och yoghurt och tång risotto med delad blå krabba, tillsammans med kött- och vegetariska plattor.

Adom, First Station, David Remez 4, Jerusalem, +972 2 624 6242

Sashimi | © Naotake Murayama / Flickr

Pashas

Proudly beskriver sig som "den ursprungliga smaken av Mellanösternmat" - Pashas restaurang serverar palestinsk mat som man skulle vara hårt pressad att hitta någon annanstans i staden. Bland de arabiska rätterna finns en ugnbakad muffa, en japansk lammskål kokad i jästsås med yoghurt, serverad med ris och nötter, och mussakhan, en traditionell palestinsk kycklingskål kokad med blandade kryddor, lök och pinjenötter, serverad på en hög med tabong platt bröd. Urvalet av mezze sallader och aptitretare är kanske det bästa och mest autentiska hittades var som helst i Jerusalem. Till efterrätt kan gästerna njuta av söta bakverk, blötläggda i honung och fyllda med nötter och ett nargeila vattenrör för att röka söt tobak, som vanligt görs efter att måltiden är klar.

Pasha, 13 Shimon Hazadik St, Jerusalem, Israel , +972 2-582-5162

Mansaf | © sstrieu / Flickr

Hummus i Gamla Staden: Hummus Lina och Abu Shukri

Inom Jerusalems gamla stadsmurar ligger det armeniska, judiska, muslimska och kristna kvarteret, var och en med sina särpräglade arkeologiska och arkitektoniska landmärken, deras egna särdrag , och en mängd etniska restauranger. Gemensamt för alla håll är varianten av hummusia, en liten hummusrestaurang. Dessa kan hittas i både judiska och arabiska byar och städer över hela regionen, och medan erfarenheterna ofta liknar (skyndsam service, en gles meny, mjuka varma pitabrödor, massiva skålar av krämig hummus som drunknar i olivolja och en sida tallrik med hackade tomater och lök), röra sig trots allt över vilken hummusia serverar det bästa hummuset. I den gamla staden Jerusalem finns det ett antal konkurrenter, inte minst de ursprungliga två hummasiasna i den gamla staden. Abu-Shukri i det muslimska kvartalet, vars legendariska rykte har vakt ut ur staden och lockat besökare från hela världen och Hummus Lina i kristna kvartalet, en 60-årig familjeägd restaurang som utan tvekan alltid packas till brim.

Abu Shukri, El Wad Ha-Gai St 63, Jerusalem, Israel, +972 2-627-1538

Hummus Lina, Lina, 42 Ma'alot E-Khanka St, Jerusalem, Israel, +972 2 627 7230

Hummus | © Basheer Tome / Flickr

Zalatimos

Den undervärderade Zalatimo - en liten institution, öppnar endast sporadiskt och serverar bara en specialitet, och berömdes av journalister och kända kockar, som Londonbaserade Yottam Ottolenghi. Hål-i-väggen bakverk ligger inbäddat i ett hörn av det muslimska kvartalet, nära Heliga gravens kyrka. Den enda maträtten på figurmenyn är murtabak, även känd i den gamla staden som zalatimo - ett speciellt tunt bakverk fyllt med getostkockar, stekt och sedan toppat med sockersirap och dammsugning av socker. Den här läckra och söta konspektionen är ett gammalt familjecept och är den läckra behandlaren i Gamla Staden.

Zalatimos, nära Heliga Sephulchers kyrka, Gamla Staden, Jerusalem, Israel.

Vägbeskrivning: Utgångskyrka av Heliga Sephulchre och sväng vänster nerför gatan i hörnet. Ta första gatan till vänster och gå en kort väg. Zalatimos ligger bakom en liten trappa till vänster.

Murtabak | © Muhammad Ashiq / Flickr

Eucalyptus

På många sätt är det mest ovanliga matalternativet i en stad med unik och varierad gastronomi, Eucalyptus en biblisk-tema restaurang. Inrymt i en 1800-tals stenbyggnad med utsikt över Gamla stadsmuren, dekorerad med orientaliska mattor och väggmålningar, erbjuder restaurangen tre provsmakningsmenyer med titeln "King David Feast", "Song of Songs Feast" och "Queen of Sheba Feast" som inspireras av jordbruk och mat som nämns i Bibeln. Aptitretare inkluderar kycklingfyllda fikon med söt och surt tamarind sås, den mest ovanliga "vildmallow kokta med vildkryddad som påminner om belägringen [av Jerusalem]" och "Jacob och Esau special" - röd linsbunke, den typ som Jakob handlade Esau mot sin första brors äktenskapsrätt.

Eucalyptus Restaurant, Felt, 14 Hativat Yerushalayim St., Jerusalem, Israel, +972 2 624 4331

Mat på Eukalyptus | © Courtesy of Eucalyptus

Tmol Shilshom

Populär med studentermassor, författare, litterära aficionados och bara de turister med insiderkunskap om stadens lokala hotspots, denna bokhandel och café är uppkallad efter en roman av nobelpristagaren SY Agnon, en författare som driver den jiddiska litterära traditionen på den globala kulturella scenen. Restaurangen själv är mysig och ändå bedrägligt expansiv, fodrad med staplade bokhyllor och lämnar fortfarande gott om utrymme mellan borden. Maten är kreativ och erbjuder arabiska fyllda bakverk, överdådiga salladkonsoler, tre olika sorter av shakshuka, veggie- och veganstewar, lätta fiskrätter, liksom de mest uppfinningsrika pastaplattorna runt, inklusive betegnocchi fyllda med pistaschmandlar och grädde i en schweizisk chardsås.

Tmol Shilshom, Yo'el Moshe Salomon Street 5, Nachalat Shiva, Jerusalem, Israel, +972 2-623-2758

Shakshuka | © Katherine Lim / Flickr

Middag på American Colony Hotel

Det berömda boutiquehotellet American Colony öppnade 1902 i ett ombyggt pashas palats nära Damaskusporten i den gamla staden, i det som nu är ett övervägande arabiskt grannskap. Den historiska anläggningen har olika matställen öppna för icke-gäster, inklusive den arabiska matsalen i huvudbyggnaden, som serverar kontinentala och arabiska rätter, Val's Brasserie Lounge, som serverar eftermiddagste och middag i europeisk stil och den lugna gården, under mulberry träd och ställa om en stenfontän som serverar ljusplattor vid frukost, lunch och middag. Den amerikanska kolonin är destinationen för många politiker och journalister, för sin gammaldags charm och oas av lugn placerad strategiskt på gränsen mellan östra och västra Jerusalem. Efter middagen, var noga med att gå ner till Cellar Bar, ursprungligen hotellets mejeri, med antika rosa stengolv, låga takhål och smakfull inredning, för en tippel i ett förtrollande utrymme, favoriserat genom åren av många en känd kulturfigur.

American Colony Hotel, Louis Vincent St. 1, Jerusalem, Israel, +972 2 627 9777

American Colony Hotel | © Adam Jones / Flickr