10 Svenska Kockar Du Borde Veta Om

Mathias Dahlgren

Dahlgren är en känd och känd kock i Sverige. Han blev berömd efter att ha vunnit den prestigefyllda Bocuse d'Or-priset år 1997 och har tilldelats Årets Årets Chef titeln fyra gånger under sin karriär. Dahlgren gick dock verkligen in i rampljuset när han öppnade sin restaurang Mathias Dahlgren i den vackra kuststaden Helsingborg. Restaurangen blev därefter den andra svenska restaurangen för att ta emot två Michelin-stjärnor. Dahlgrens matlagning fokuserar på naturprodukt, regionala specialiteter och öppenhet för globala influenser.

Mathias Dahlgren | © Wikimedia Commons

Niklas Ekstedt

Niklas är en professionell kock och en framgångsrik restaurangchef. Ekstedt har nu startat sin karriär i Helsingborg och flyttat sin verksamhet till den svenska huvudstaden, Stockholm. Hans nuvarande prestigefyllda restaurang Ekstedt tar ett unikt tillvägagångssätt för svensk mat. Niklas har gått tillbaka till det svenska kökets rötter genom att betona äktheten att laga mat över en levande eld. Ekstedt kök köper traditionella svenska rätter i en eldstaden, exponerar maten till oförsonlig värme och nyanserad rök, vilket ger en mycket speciell gastronomisk upplevelse. Ekstedets personal är välutbildad och det rekommenderas inte att prova sina matlagningsmetoder hemma, men deras konst är definitivt något att hålla ögonen på.

Björn Frantzén

Frantzén startade sin karriär som professionell fotbollsspelare i Svensk liga Efter 1996 gjorde han en abrupt karriärbyte och bestämde sig för att följa sin andra passion - matlagning. Sedan dess har Frantzén kommit att betraktas som en av de bästa kockarna i Sverige. Kockens Chef, som han kallas ibland, driver (bland andra anläggningar) Frantzén-restaurangen som fick två Michelin-stjärnor 2013. Frantzén är en framträdande röst i den svenska gastronomiska sfären. Han skapade det exceptionella svenska kvalitetsmatprojektet för att främja användningen av kvalitetsråvaror och exportera svensk mat runt om i världen.

Svensk kock Björn Frantzen / Restaurant Frantzén / Stockholm, Sverige | © Fredrik Skogkvist / WikiCommons

Christian Hellberg

Hellberg är en framstående kock i den svenska mediesfären och en välkänd matföreställare på nationell television. Med erfarenhet i många topprestauranger och matlagning för Nobels fredsprishändelser driver Hellberg för närvarande köket på Griffins Steakhouse Extraordinaire i hjärtat av Stockholm. Hellberg har en känsla för att lyfta ödmjuka ingredienser till utsökta standarder med anmärkningsvärda exempel, inklusive hans varumärke kokt potatis med kaviar och rökt majonnäs.

Mikael Jonsson

Jonsson, en född svensk och en utbildad advokat, driver en av de bästa restaurangerna i världen - Hedone i västra London. Att bli en av de bästa kockarna i världen har varit en utmanande väg för Jonsson eftersom han lider av allvarliga matallergier och bara lyckats kontrollera sina lidanden och driva sin dröm om att köra en restaurang efter att ha bytt till en paleodiet. Jonsson, men fokuserar främst på franska kulinariska traditioner, lägger stor vikt på att endast köpa de bästa ingredienserna för sina rätter. Nödvändigt att säga att Jonssons passion för matlagning skiner genom hela sitt arbete, gör honom till en av de mest spännande svenska kockarna att titta på.

Magnus Nilsson

Nilsson är en av de främsta unga kockarna i Europa och är för närvarande chef på en avlägsen gourmetrestaurang Fäviken. Det ligger cirka två dussin människor och ligger ungefär fyra hundra mil norr om Stockholm i nordvästra Sverige. Fokus ligger på färska ingredienser av hög kvalitet och allt råmaterial kommer från Fävikens restaurang. Från färskt kött till vilt till grönsaker är allt säsongsbetonat. Magnus Nilsson är en extraordinär röst i New Nordic Cuisine-rörelsen och har med rätta jämförts med René Redzepi från Noma.

Magnus Nilsson :: Identità Golose 2011 | © Bruno Cordioli / Flickr

Nils Norén

Norén är en av de mest respekterade och kunniga kockarna i världen. Norén tjänade mycket prestige som vice vd för kulinariska konster på franska Culinary Institute (nu International Culinary Institute) i New York. Han är känd som en förespråkare och en expert på att utnyttja tekniska innovationer och modiga recept i matlagning, även om han inte gynnar klassificeringen av molekylär gastronomi. Följ Nils Norén på Twitter, där han ofta tweets om innovationer i matlagningsmetoder och spännande nya ingredienser för matlagning.

Marcus Samuelsson

Marcus Samuelsson är en svensk kock som har haft ett stort internationellt erkännande. Samuelssons karriär har sett honom som chefskock vid den prestigefyllda Aquavit i New York när han var 24, en gästprofessor för kulinarisk vetenskap och en gästkock för den första statsmiddagen i Obama-ordförandeskapet. Samuelsson är också en produktiv matförfattare och ett välbekant ansikte för TV-publik. På den kulinariska sidan är Samuelsons kök en extraordinär blandning av olika internationella fusioner som har blivit sammanslagna med största omsorg och kombinerar svenska, asiatiska, afrikanska och amerikanska kök till en underbar ny upplevelse.

Marcus Samuelsson och Michelle Obama | © usdagov / Flickr

Jacob Holmström

Jacob är en framstående kock på den internationella scenen. Hans passion är för skaldjur och mjölkbaserade livsmedel. Holmström driver den välrenommerade Gastrologik restaurangen i Stockholm i samarbete med Anton Bjuhr. Holmström, som hans svenska samtidiga, lägger stor vikt på att köpa de färskaste ingredienserna till sina rätter. En del av hans filosofi är att en tryffel och en potatis kan ha samma värde och det är vi som tilldelar priser till produkterna. Denna uppfattning har gjort det möjligt för Holmström att utvecklas som kock och fortsätter att få erkännande över hela världen.

Filip Fastén

Fastén har samlat enorma offentliga intressen som den yngsta som någonsin tävlar om att göra det till finalen 2011 årets kock tävlingar. Han arbetar för närvarande tillsammans med Björn Frantzén som mästare i Frantzens senaste flaggskeppsrestaurang i Stockholm.