De 10 Bästa Traditionella Livsmedel På Cypern
Ekologiskt jordbruk i Cypern I | © George Groutas / Flickr
Halloumi (Hellim)
Förmodligen den mest kända cypriotiska skålen, Halloumis popularitet sträcker sig nu till många länder i hela Europa och Mellanöstern. På grund av ostens höga smältpunkt har den sällsynta förmågan att vara lätt stekt eller grillad, omdefiniera förväntningarna på "grillad ost". Distinguishable genom sin milda salt smak och gummiliknande konsistens har delikatessen blivit en favorit bland vegetarianer och icke-vegetarianer över hela världen. Osten produceras genom att kombinera en blandning av get och fårmjölk innan den sedan sätts med löp. Detta är en ovanlig praxis på grund av frånvaron av syraproducerande bakterier i någon del av processen. Halloumi kan också serveras kallt tillsammans med nyskuren vattenmelon, och detta äts vanligtvis som en aptitretare eller en efterrätt på Cypern.
Halloumi I | © Hmioannou / WikiCommons
Koupepia (fyllda vinblad)
Den cypriotiska sorten av Dolma använder malet kött, ris, lök, tomater och en blandning av örter. Denna fyllning som sedan försiktigt förpackas i färska vinblad. En by favorit, denna maträtt finns vanligtvis i hela Grekland, Turkiet och Mellanöstern. Koupepia tillverkas vanligtvis i stora satser och kan frysas för att åtnjutas vid en senare tidpunkt. Fyllningen av grönsaker är en cypriotisk tradition som sträcker sig bortom vinblad, med peppar, tomater, lök, courgetter och även courgetteblommor som ofta kokas på detta sätt.
Koupepia I | © Heidi Bauer / WikiCommons
Cypern-Style Souvlaki
En spin-off från den berömda grekiska snabbmatskålen, den cypriotiska stilen Souvlaki består av små bitar av kolgrillat kött på en spett och en stor mängd färska sallad fyllning. Det använda pitabrödet är tunnare och större än den grekiska versionen och innehåller vanligtvis en ficka för att hålla ingredienserna, istället för att förpackningen fyller på traditionellt sätt. Köttet är vanligtvis fläsk, lamm eller kyckling. Men vegetariska alternativ som svamp och halloumi är också eftertraktade val. Såserna som är populära med grekiska souvlakis är ett sällsynt inslag i den cypriotiska versionen. På ön serveras de i allmänhet med citronkvarter, en betad grön chili peppar och piccalilli på sidan.
Cypriotiska köttspettar I | © Heidi Bauer / WikiCommons
Sheftalia
Sheftalia är en traditionell cypriotisk typ av crépinette eller korvspaket. Fyllningen består vanligtvis av persilja, lök, salt, peppar och antingen malet fläsk eller lamm. Den här smakrika blandningen sätts sedan i caul fett för att göra små korv. Sheftalia grillas traditionellt på träkol i ungefär 30 minuter tills de kokas, slutresultatet blir en stark och välkryddad korv. De är ofta utvalda som köttalternativ i ovannämnda Souvlaki-pittor.
Sheftalia I | © Xrousti / WikiCommons
Oven Macaroni (Makaronia Tou Fournou, Pastitsio, Firinda Makarna)
Populärt känd i Grekland som Pastitsio, den cypriotiska versionen är en symbolisk och autentisk maträtt speciellt populär under öns påskfirande. Stora pasta rör, béchamel sås och malet fläsk är de viktigaste ingredienserna. Örnens smala krök sprinklas ofta på toppen för att ge en krispig knäckning. Skålen är vanligtvis förberedd i en stor ugnspanna. Delar är skuren i karaktäristiska fyrkantiga bitar, vilket charmigt låter lagren ses vid äta. När den serveras som huvudrätt, kommer den här cypriotiska delikatessen vanligtvis med en sida av sallad.
© Katrin Morenz / WikiCommons
Cypriotiska Loukoumades (Lokmades)
Loukoumades är gjorda av friterande degbollar och blötlägger dem honung och sedan belägga dem generöst i krossade nötter, sesamfrön eller kanel. Dessa söta skinkor har ofta en ljus och svampig konsistens och är bäst omtyckta under skuggan av ett byträd i värmen på en mild cypriotisk sommar. Finns i specialaffärsbutiker över hela landet, är efterrätten så läckra det har gett stor tvist om var den egentligen härrör från. Grekland, Turkiet och Egypten ställer sig helt och hållet på skålen.
Lokmades I | © elif ayse / WikiCommons
Bamies (Okra I Tomatsås)
Okra är oftast förknippad med indisk mat, men grönsaken har länge varit populär bland cypriotisk och grekisk matlagning också. Kombinerad med en tomat- och lökbaserad sås, på Cypern är okra ugnen kokad tills den blivit mjuk. Det överförs sedan till en panna som innehåller kött, vanligtvis lamm, för att göra det möjligt att absorbera de läckra och aromatiska smakerna. Både näringsrik och läcker, denna cypriotiska maträtt är perfekt för att ge lite värme på en kall vinterdag.
Okra I | © Bill Tarpenning / WikiCommons
Fake (Cypriot Lentils with Rice)
Denna vegetariska maträtt oser av protein och består av stekt lök, ris och brunt linser. Lökarna karameliseras först i olivolja innan de läggs till kokta ris och linser. Populära sidrätter inkluderar ofta oliver såväl som lokala cypriotiska stekt potatis och välsmakande rökt korv.
Linser I | © Thamizhpparithi Maari / WikiCommons
Louvi
En häftklammer i varje cypriotiskt kök består av denna enkla och sunda maträtt huvudsakligen av svartögda bönor och serveras med grönsaker, olja, salt och citron. Bönorna är låga i fett medan de är höga i kolhydrater och protein. När de växer är de extremt torka toleranta, vilket innebär att de kan överleva även i de extrema värmen i de brännande Cyperns somrarna. Tonfisk, gurka och tomat serveras ofta som färska och smakfulla sidoplattor med louvi.
Louvi I | © Jud McCranie / WikiCommons
Koubes (Kibbeh)
Koubes kommer från Levant-regionen och är i grunden en torpedformad krokett. Ytterhöljet är gjord av bulgar och omfattar en fyllning av malet kött infunderat med mellersta östra kryddor. Dessa läckra biter serveras med citron kilar, med zingy zest av frukten som verkligen ger ut fyllningen smak. Koubes kan köpas i pittoreska bagerier över hela ön. De är en populär mellanmål som transporterar ätare till Mellanöstern-marknadsplatser med bara en bit.
Koubes I | © Basel15 / WikiCommons
