11 Traditionella Lissabonrätter Du Måste Försöka

En hyllning runt Lissabon är ett fängslande angrepp på sinnen och ingen resa är komplett utan att utforska det lokala köket. Portugisisk mat är varierad och rik, full av doft och smak och det finns många rätter som anses vara Lissabon-favoriter. Lätt att hitta i praktiskt taget alla traditionellt kända restauranger, dessa kulinariska läckerheter saknas inte. Glöm inte att följa upp några av dessa recept med efterrätt, till exempel Lissabons berömda söta godis, pastis de nata!

Bacalhau à brás

Bacalhau är Portugals favoritfisk, så mycket att det kan kokas varje dag på året utan att upprepa ett recept en gång. Trots det till synes oändliga antalet val, har de flesta restauranger Bacalhau à brás på deras meny, vilket är strimlad torsk med stekt potatis, lök och äggröra. Vanligtvis fylls skålen med ett strö av svarta oliver och hackad persilja. Gå genom Alfama och det kommer vara svårt att hitta en restaurang som inte listar Bacalhau à brás som en special.

Bacalhau à brás | © Avicentegil / Wikimedia Commons

Carne de Porco Alentejana

Två saker som portugisiska adore är fläsk och musslor, och Carne de Porco Alentejana är en smaklig kombination av båda. Kubad fläsk marineras först i en aromatisk sås av vitt vin, paprika, vitlök, koriander, salt och peppar. Då stekas fläsket och återgår till marinaden där det introduceras till musslorna och lämnas för att laga lite längre. När musslorna har kokats och öppnats, är stekt, kubad potatis införd. Vissa restauranger lägger till sylt grönsaker i maträtten, och de flesta tillför nyhackad koriander. Detta recept - från Alentejo-regionen - är en favorit i huvudstaden.

Carne de Porco Alentejana | © Rui Ornelas / Wikipedia

Polvo à Lagareiro

Liksom torsk och musslor, Polvo är en annan nationell häftklamma som kokas på ett varierat antal sätt, Polvo à Lagareiro är en av de mest älskade recepten. En enkel maträtt, Polvo à Lagareiro är grillad bläckfisk som serveras med grillad potatis, beströdd med vitlök och drizzled med olivolja. Ordet " lagareiro" kommer faktiskt från olivoljeprocessen, så Polvo à Lagareiro betyder bokstavligen "bläckfisk och olivolja".

Amêijoas à Bulhão Pato

Portugisiska middagar är vanligtvis 3-4 kursaffärer, Amêijoas à Bulhão Pato som ett topprätt för valet runt landet och särskilt i Lissabon. Receptet var även uppkallat efter en spansk poet från 1800-talet, Bulhão Pato, som bodde i Lissabon och älskade dessa musslor så mycket att han skrytte om det till alla som skulle lyssna. Gå in i någon strandrestaurang eller fiskfokuserad plats inland idag, och det finns en mycket bra chans att denna maträtt erbjuds. Också perfekt för bröddypning, såsen - som är tillverkad med naturlig musselsaft, vitt vin och vitlök - ger vad musslorna ger så mycket extra smak.

Frango no Churrasco

Franco no Churrasco är den portugisiska vägen att säga "grillad kyckling" eller "grillkylling". Ett centralt recept på många restauranger i Portugal och bortom, kallas det ofta Kyckling Piri-Piri. Variationer kan härröra från afrikanska länder som en gång var portugisiska kolonier, särskilt Moçambique. Frango no Churrasco är i princip kyckling kokad på en grill och kryddat med piri-piri varm sås. Normalt serveras det med pommes frites, ris och en enkel sallad av sallad, tomat och lök. Frango no Churrasco brukar åtnjutas tillsammans med en liten dricka öl eller ett glas vitt vin.

Frango nr Churrasco | © Pixabay

Caracois

Latinamerika älskar sina sniglar och portugisiska är inte annorlunda. Tecken utropar " Há caracóis" eller " temos caracóis ' (" vi har sniglar ") visas över hela Lissabon från maj till slutet av september och möts med stor entusiasm från lokalbefolkningen. Caracóis eller caracoletas kokas och serveras i en smörlöksbuljong och antingen sugas ut ur skalet eller fiskas ut med en tandpetare. Denna maträtt brukar vara en del av en social scen, njut av att chatta med vänner och / eller titta på en sportevenemang på tv och snyggt komplimangerad av en kall öl.

En portugisisk sommar favorit: caracóis och öl | © Isa / Flickr

Sardinhas

En annan sommar favorit är sardinhas , särskilt under All Saints Week i juni. Under huvudstaden St Anthony Festival, är gatu trafik ersatt med musik och fester, och massor av grillade sardiner som ätas på bröd. Lisboetas älska sardiner så mycket att tygfyllda sardint souvenirer kan köpas i många av stadens traditionella souvenirbutiker.

Sardinhas | © Ricardo / Flickr

Bifanas

En super billig, snabb och god måltid att få är en bifana eller fläsksmörgås. Olika kockar har sin egen speciella vridning på denna maträtt, till exempel blötläggning brödet i fläsk marinaden eller tillsätt öl till såsen i stället för vin. Köttet är skärt tunt, marinerat i några timmar eller till och med över natten i en kryddig vitlöksås och serveras ofta med röd paprika.

Cozido à Portuguesa

Om portugisisk mat handlar om smak, tradition och komfort, då är portugisiska cozido erbjuder en medley av alla tre. Det var också populärt bland de lantliga byarna, där gårdarna kanske har haft begränsade ekonomiska resurser och familjer som tillagas med allt kött och grönsaker som de hade till hands. En grundläggande cozido är en blandning av kokta potatis, morötter, korv, kål, gröna grönsaker, bönor och nötkött. Besök en plats som tar ett mer traditionellt tillvägagångssätt, och du får se att grisöror och grisfötter läggs till.

Portugisiska cozido med kikärter | © Elingunnur / Wikipedia

Arroz de Marisco

Portugiserna har odlat ris i århundraden och det är definitivt en favoritkorn; bara ta ett tågresa genom landet och miles av grönt, risfält kommer att passera. Som de flesta känner till nu är portugisisk mat också starkt beroende av fisk och skaldjur, och Arroz de Marisco är en kombination av ris och en mängd skaldjur. Tung med sås innehåller den vanligtvis krabba, räkor, musslor och musslor, smakad med typiska portugisiska kryddor som vitlök, piri-piri och persilja. Vissa människor tycker om att lägga till Chouriço till deras Arroz de Marisco för en liten paella twist, men vanligtvis är det sans som härrör från kött.

Caldo Verde

Denna lista skulle inte ' t vara komplett utan att lägga till Caldo Verde , Portugals favorit soppa. I allmänhet är soppor mycket populära i Portugal och ätas varje vecka. Kale är känd på engelska som Kale Soup, Kale är klart den viktigaste ingrediensen och buljongen förtjockas med renade potatisar. Vitlök och bitar av chouriço lägger till extra smak. Även i länder som USA, parti-hoppare leder till snabbmat restauranger eller frukostkedjor för deras midnatt mellanmål föredrar portugisiska små restauranger som specialiserar sig på Caldo Verde och Pão com Chouriço. Caldo Verde | © Pasquale Paolo Cardo / Flickr