Alsace-Rätter Du Behöver Prova I Strasbourg
Choucroute
Elsass kockar och hemkockar har varit särskilt kloka i sin förmåga att använda vardagliga ingredienser som kål och höja dem till ett mästerverk. Choucroute garnie består vanligtvis av riven kål som syltats i vin, åtföljd av korv och långkokt fläsk. Det är också läckert serverat kallt med skinka och lokal charcuterie.
Choucroute garnie / WikiCommons
Baeckeoffe
Denna storslagna gryta är skyldig till namnet på den alassiska dialektperioden för en bagerugn. I gamla tider skulle kvinnor sätta alla ingredienserna ihop i en stor oval godisrätt som de skulle överlämna till bagaren som skulle försegla locket med en remsa av deg och placera i sin ugn som vanligt att hämtas den följande dagen. I den moderna versionen sakteras potatisarna långsamt i lokalt vitt vin, traditionellt kombinerat med tre köttvarianter: fläsk, nötkött och lamm.
Coq au Riesling
Även om rödvinversionen av Coq au Vin från Burgundy är mycket bättre känt utomlands, i regioner som Alsace, var skålen traditionellt förberedd med det lättillgängliga lokala vita vinet, vilket ger en lättare och lite tangig beröring till den resulterande såsen.
Coq au Riesling | © Brücke-Osteuropa / WikiCommons
Tarte à l'oignon
En smaklig godis som serveras som förrätt eller som huvudrätt. Denna typiska paj fylld med lager av rynkade mjuka karamellerade lökar är en häftklammer i varje winstub (som lokala värdshus kallas, bokstavligen ett vinrum).
Tourte
Denna paj är en av de traditionella måltiderna som hade sitt ursprung på landsbygden, för att ge jordbrukare när de fanns ute på fälten . Med tiden utvecklades det till en måste ha glädje. Köttet marineras, vanligtvis i Riesling, tillagas sedan i en lätt och fläckig bakverkficka, som ska ätas med fingrarna eller presenteras som en startad salladsalat.
Tourte | © Sylvia Edwards Davis
Flammekueche eller Tarte Flambée
En nära relation till pizzaen, specialiserar vissa restauranger i denna prisvärda och praktiska maträtt. Ett tunt konditorivaror med creme fraiche, lök och bacon bitar, det kan avnjutas som ett mellanmål på farten eller som en del av en fullstämd måltid med olika påfyllningar.
Tarte flambée eller flammekeuche | © escapedesign / Pixabay
Andra kulinariska läckerheter kan du komma över på lokalmenyn:
Fleischschneke , eller "köttsläckor": Oroa dig inte, inga sniglar är inblandade. Den är gjord med kött på en nudelbassäng, rullad och skivad (därmed snigelbilden) och kokad i buljong.
Civet : Konserverad hare eller kaninmarinerad i vinsås och serveras med hemlagade spätzle nudlar eller pflüte potatis Quenelles, en sidrätter som överdimensionerade dumplings.
Matelote : Från floden och kanalernas bounty, en tallrik med olika sötvattenfiskar tillsammans med en krämig Rieslingsås och serveras med nudlar.
Wädele : En liten skinka eller fläskkorg, serveras ofta med surkål
