En Kort Historia Av Uruguays Chivito
Den typiska Uruguays chivito har så många variationer eftersom det finns människor som gör det. En
chivito común (den vanligaste Chivito), den enklaste av sitt slag, består av dessa häftiga ingredienser: en smal köttbiff mellan två smörgade bullar, skinka, smältost, tomater, sallad och majonnäs . Chivito | © Gummi Tofflor I Italien / Flickr
Den enorma potentialen för modifikationer är dock det som gör den berömda måltiden vad den är idag. Varje bar eller restaurang har sin egen version, så du kan alltid bli överraskad av nya smaker, allt från exotisk vildsvinbiff till thailändska, mexikanska eller medelhavskonfektioner. Kyckling-, lamm-, fläsk- och vegetariska alternativ är också försök. Du kan även få det
al plato ("på disken") om du vill ha ett lågt carb-alternativ. Chivito | © Roberto Rodríguez / Flickr
Chivito Canadiense
Denna speciella version av chivito är kanske den mest kända i landet. Det sägs att dess skapande går tillbaka till 1951, när en restaurangägare ville behandla sina gäster till en speciell typ av chivito, som redan populariserades i Montevideo vid den tiden. Innovationen var att han inkluderade kanadensisk bacon ovanpå de klassiska ingredienserna och utgjorde termen "kanadensisk Chivito".
Idag innehåller
chivito canadiense i allmänhet bacon, ägg, paprika, lök och oliver på toppen av ingredienserna i den gemensamma chivito, med en sida av pommes frites och en rysk sallad (potatis, ärtor och morötter med majonnäs). Chivito | © Graham Stanley / Flickr
Chivitos ursprung
Chivito är en av de få rätterna som kan tillskrivas enbart Uruguayansk gastronomi, för dess skapelse noterades i pressen då. Enligt boken
Chivito: Kungarna av köttsmörgåsarna av Alejandro Sequeira och Armando Olveira Ramos var det Antonio Carbonaro, ägare till den berömda restaurangen El Mejillón i Punta del Este, som uppfann den första chivito på 31 december 1944. Berättelsen följer en argentinsk turist som anlände till restaurangen en natt och frågade efter getkött (
chivo ). Trots att de inte betjänade den typen kött, vägrade Carbonaro att förlora kunden och förberedde en rostade brödsmörgås med smör, skinka och en tunn, medel sällsynt biffstek. Han berättade för kunden att skålen heter chivito (eller "liten get"). Numera är det en av Uruguays favoriträtter, och tusen chivitos sägs säljas varje dag. Dess ursprungliga recept har expanderat och diversifierat genom åren, så glöm inte att prova några olika, och berätta vilken du älskar mest.
