Top 10 Martinican Dishes Du Måste Bara Försöka

Författare: Cecil Lawrence | Senast Uppdaterad: Januari 2024

Martinican Cuisine är en mélange av afrikanska, franska, karibiska och sydasiatiska traditioner. Recepten speglar ofta den komplexa historien och det varierade kulturarvet på ön. Traditionella rätter kombinerar dessa globala influenser och använder en rad lokala frukter, grönsaker, fisk, kött samt den berömda pimentantillaisen, som är hetare än någon chili du någonsin har provat. Vi checkar ut de 10 bästa rätterna från Martinique som du bara behöver försöka.

Accra

Accra är en form av fritter och förmodligen den mest kända och vanligaste maträtten i Karibien, där varje ö har sitt eget unika recept . De är oftast gjorda med saltfisk, räkor eller grönsaker. De varierar från ö till ö och i Martinique är accras de morue en signaturrätt. De är gjorda av en smet där saltfisk är huvud ingrediens blandad med kryddor. Martinicans äter denna maträtt som en aptitretare, ett mellanmål eller ibland som frukostobjekt.

Boudin

Denna term används för att beskriva en typ av läcker lokal korv. I Martinique är de två mest populära typerna Boudin Creole och Boudin Blanc. Den förstnämnda är gjord av fläsk, grisblod, lök och andra ingredienser, medan den senare är en vit korv gjord av fläsk utan blod och ibland med räkor, krabbor, havssnäcka (eller havskonsolen) eller fisk. De kan ätas varma eller kalla och är en traditionell mat till jul.

Grillad bläckfisk | © Ben Husmann / Flickr

Chatrou

Chatrou är en liten bläckfisk som ofta används i ett antal martinikanska rätter. Den mest kända av dessa rätter är Fricassée de Chatrou, som är en bläckfiskgryta med tomater, lök, citroner och andra kryddor. Det kan också ätas som en Ragoû de Chatrou, som kombinerar stekt bläckfisk med röda bönor, linser, vitt ris och hackade yams. Martinicans får det ofta i form av en take-away från några av de lokala, autentiska uttagssluten.

Colombo

Colombo är en signaturspice av ön och är allmänt tillgänglig från lokala stormarknader och butiker. Colombo är en blandning av franska, väst- och östindiska kryddor. Den kombinerar gurkmeja, brun senapsfrö, varm peppar, koriander, västindisk lökblad, timjan och svartpeppar. De mest kända rätterna är Colombo de Martinique, vilket är en curry som traditionellt är gjord av lamm kokt i kokosmjölk, ingefära och Colombo-pulver. TiPunch är en traditionell martinikansk drink som är en naturlig del av det kulturella och historiska landskapet. . Huvudingrediensen i en Ti Punch är rhum agricole, som är en term av sockerrörssaft, som typiskt destilleras i Västindien. Den är gjord av nypressad sockerrörsjuice i stället för melass. I en Ti-Punch blandas romet med en droppe sockerrörsirap och en klämma av en kalk. Ofta istället för att servera drycken placerar barman ingredienserna i baren där varje kund kan förbereda sin egen dryck enligt smak.

Lambis

Lambis är det kreolska ordet för en stor havssnäcka. Det kan inte vara något du är van vid att äta, men i Martinique, precis som chatrou, är det en häftklammer. Det kan grillas, stekt, ätas i gryta, gryta eller pannkaka. Det serveras ofta med tomater, limejuice, kryddig chilisås, persilja och salt.

Le Matautou de Crabe

Denna mat äts traditionellt under påsken och markerar slutet på lånetiden. Den viktigaste ingrediensen är marken eller mangrovekrabban. Under den här religiösa festivalen kommer många martinianer att köpa eller fånga sina krabbor och hålla dem i några veckor som matar dem en mängd kryddor och grönsaker. Krabborna är normalt beredda och fyllda med ris, lök, tomater, gräslök, kryddor och serveras med kryddig sås.

Le Féroce d'Avocat

Bokstavlig översättning skulle innebära "hård avokado" och refererar till en het saltfisk aptitretare. Tanken med hårdhet kommer från de kryddnivåer som används i skålen. Det traditionella receptet är tillverkat av avokado, limejuice, kassava mjöl (känd som "maniok"), chili blandat med spenatblad och saltfisk. Det finns andra variationer som inkluderar krabba eller hummerkött. Skålen äts traditionellt till frukost av arbetare som arbetade på sockerplantager.

Blanc Manger au Coco

Gjord av kokosmjölk, vaniljpulver och socker, denna maträtt är en traditionell Martinicansk efterrätt. Ingredienserna är blandade med gelatin och ibland kanel eller limejuice och sträcker sig för att utveckla en sötnosig smak. Ingredienserna blandas till en krämig pasta och separeras sedan i små skålar och kyls, helst över natten. Blanc Manger au coco äts kallt och serveras idealiskt med några röda frukter och ibland med mandel.

Dorade grilée

Dorade, även känd som havsbras, är mycket vanligt i Martinique. Det grillas och serveras med potatis, chips, sallad eller ris. Det är först marinerat i limejuice, timjan, salt och peppar och sedan grillad - ibland till och med ugnsbakad.