Kinesiska Matböcker Du Behöver I Ditt Kök
Kinesisk Kokkärl | Ken Hom
Enkelt uttryckt är Ken Hom en legend. Den amerikanska födda kocken och kulinariska tycoon har dykt upp på flera matlagningsshow, publicerat dussintals böcker, äger flera restauranger och är involverad i omfattande välgörenhetsarbete. Bland hans myriade av utmärkta köksböcker för kinesiskt kök är kinesisk matlagning fortfarande en standard i genren. Boken publicerades 1984 som ett ackompanjemang till sin BBC-tv-serie med samma titel och har varit en go-ever since. Ken Hom var medverkan i att introducera västkulturerna till okända smaker och ingredienser, och
Chinese Cookery gjorde det på ett tillvägagångssätt. I den här boken ger Hom recept och riktlinjer för autentiska kinesiska rätter, samtidigt som det gör det enkelt för någon hemkock att följa. Kinesiskt kök | Su Huei Huang
Wei-Chuan förlag har publicerat vildt populära kinesiska kockböcker i fyra årtionden. Inom serien är kinesisk mat en av de äldsta och en distinkt fan favorit. Kokboken ger recept till mycket traditionell kinesisk matlagning i hemmet. Recepten vågar inte långt in i mindre kända regionala rätter eller matlagningar, men det är en utmärkt utgångspunkt för nybörjarens tillvägagångssätt eller för hemkockar som letar efter recept liknande dem som finns i deras favorit kinesiska restaurang. Prova rostgrytet med gröna lökar eller tofu i kryddig chili och bönsås. Med tydliga instruktioner och enkla steg är det här en bra kokbok för att lära sig om denna genre av matlagning och få dig upphetsad att prova svårare och dunkla recept senare.
Kinesiska Kokböcker | Heder av H.C. Hamblin
Chopsticks, Cleaver och Wok | Jennie Low
Jennie Lows
Chopsticks, Cleaver och Wok är mycket mer än bara en receptbok; Det är en grundlig guide till varje steg i kinesisk matlagning. Lows bok ger tydliga råd från början till färdig produkt och ger till och med en ordlista med ingredienser som skrivs ut på engelska och i kinesiska symboler, så att läsarna kan hitta äkta ingredienser på asiatiska marknader. Boken täcker allt som du behöver för att förbereda bra kinesisk mat hemma, från att beskriva matlagningsredskap, metoder och tekniker för att planera den perfekta menyn. Författaren är väl respekterad i San Francisco Bay Area för sina restauranger, och hennes bok har stått tidstestet i över 25 år. Yan-Kit So's Classic Chinese Cuisine | © DK
Klassisk Kinesisk Kokbok | Yan-Kit Så
Yan-Kit Så är en legend i hennes respekterade genre. Den första av hennes böcker,
Classic Chinese Cookbook , publicerades 1984 och fick rave recensioner för sin intelligens och klarhet. Boken belyser köket från flera regioner i Kina samtidigt som distinktionen och äktheten i varje maträtt upprätthålls. Den här boken har bra bilder, vilket gör det attraktivt och iögonfallande. Hennes avsnitt om ingredienser ger en nästan encyklopediliknande guide till alla de element som behövs för att framgångsrikt kunna förbereda sina rätter. All så s text är välskriven, och varje recept är självtestat för att ge bra resultat. Denna bok är en bestämd målsättning i någon samling. Traditionell Dim Sum | © Charlotte Marillet / Flickr
Dim Sum | Rhoda Yee
Hela titeln på den här kokboken är
Dim Sum: The Delicious Secrets of Home-Cooked Chinese Tea Lunch . Traditionen med kinesisk telunch är inte olik den brittiska älskade teatiden. Ofta en familj utflykt till en tehus, te lunchen är en möjlighet att umgås medan du dricker te och nibbling på små bett. I Kina innehåller de små biterna alltid dim sum: en mängd små, bite-sized läckerheter som serveras i ångkorgar. Translated betyder orden dim sum, "rör ditt hjärta" och Yees bok innehåller över 60 recept för att skapa din egen telunch hemma. Hennes recept innehåller favoriter som fläsk och räkor dumplings och ångad bulle. Land of Plenty | © W. W. Norton & Company
Land of Plenty | Fuchsia Dunlop
Kanske kommer från en osannolik källa, var
Land of Plenty skriven av en brittisk kvinna från Oxford. Fuchsia Dunlop har visserligen fått kapp och tjänade respekten för den kulinariska världen med sin omfattande forskning och studier och hennes passion för kinesiska språket och köket. Sedan Land of Plenty (som fick titeln Sichuan Cookery när den först publicerades i Storbritannien) publicerades 2001, har det fått prisutmärkelser och utmärkelser i imponerande siffror. Boken erbjuder recept för både välbekanta rätter och lite mindre kända av västerlänningar. Dunlop innehåller även förtrollande berättelser och ögonblicksbilder i det sichuanska folket som inspirerade hennes skrifter. Hennes kärleksaffär med Sichuan-köket och kulturen är uppenbart och inbjudande för både nybörjaren och den erfarna kocken. Barbara Tropps moderna konst av kinesisk matlagning | © William Morrow Cookbooks / Courtesy av H.C. Hamblin
Den moderna konsten av kinesisk matlagning Barbara Tropp
Barbara Tropp var en av de första foodiesna, långt innan ordet någonsin gjordes. Författaren, läraren och kinesisk matentusiast växte upp i New Jersey och utvecklade en kärleksaffär med kinesisk kultur från en tidig ålder. Efter att ha studerat språket och kulturen vid universitetet, bodde hon i Taiwan, skrev hon
Den moderna konsten av kinesisk matlagning . Knopps bok ger lysande beskrivningar av de verktyg som behövs, tillsammans med hur de fungerar, för att göra äkta rätter. Hennes recept är tydliga och enkla att följa, vilket skapar perfekta resultat varje gång. Boken har fått viss kritik för sin äkthet, främst av kinesiska amerikaner som helt enkelt inte kan tro att en amerikansk kunde bli så välkänd i kinesisk mat. Det har ändå funnits ett hem på hyllorna hos många kinesiska födda transplantationer till USA och Europa. En kinesisk efterrätt: sesambollar | © Goodmami / Flickr
Det kinesiska kökets visdom | Grace Young
Det kinesiska kökets visdom
är en absolut grundsten i genren. Den har blivit hedrad med många utmärkelser från James Beard och Le Cordon Bleu. Grace Youngs bok ger inte bara bra recept men en mängd historier, anekdoter och artiklar om traditionella kinesiska värderingar och ideologi. Fantastiska fotografier visar inte bara bilder på de färdiga recepten utan också scener av det kinesiska livet. Boken erbjuder instruktioner för att laga äkta måltider och att leva ett berikande liv, enligt kinesiska sedvaner. Tillsammans med traditionella recept ger Young också instruktioner för mer formella eller festliga måltider, med rätter som vattenkastad kaka och sesambollar.
