En Kort Historia Av Tarte Tropézienne, Franska Rivieras Favorit Efterrätt

Tarte tropézienne är en ljus, krämig efterrätt som skapades i St Tropez på 1950-talet. Det har blivit en ikon för södra fransk matlagning och är mycket älskad. Här är en kort historia om denna härligt läckra glädje och var du hittar den.

1955 öppnade en ung polsk bakare, Alexandre Micka, ett bageri på torget i St Tropez. Han skapade en efterrätt baserad på den traditionella franska brioche och lade till lite av ett recept som mormor hade gett honom.

The Tarte Tropézienne | © Fortetclair75 / WikiCommons

Brioche är gjord med ett liknande recept på bröd men med mer ägg och smör för att ge den en rikare konsistens, medan socker tillsätts för att göra det mer som en efterrätt. Alexandre Micka delade den klassiska brioche i två och fyllde den med en blandning av vanilj och citronkräm (från sin mormors recept). Han belagde sedan den med hårda sockerkristaller.

Brigitte Bardot gjorde efterrätten känd på 1960-talet, som hon, staden och efterrätten växte i popularitet | © Michel Bernaunau / WikiCommons

Samtidigt som Micka öppnade bageriet, kom Brigitte Bardot i St Tropez för att göra en film, ... och Gud skapade Kvinna ( Et Dieu ... créa la femme ) med hennes make, Roger Vadim. Bardot och St Tropez var relativt okända då. Roger Vadim anställde Alexandre Micka för att ta hand om filmen besättningen, där Bardot introducerades till den gudomliga efterrätten. Hon sägs ha blivit förälskad i kakan och kom med tanken på att namnge den efter staden. Tarte tropézienne växte i popularitet som hon gjorde. Desserten konfronterar fortfarande bilder av St Tropez i de glamorösa, headya dagarna av 1960-talet, när det blev den platsen för semester varje sommar.

Alexandre Micka var varumärke med namn 1973 och etablerade sitt företags imperium under namnet La Tarte Tropézienne. Märket fortsatte att växa under hans vägledning och förgrenade sig över södra Frankrike. 1985 tog Albert Dufrêne över som chef för företaget. Receptet är en noggrann bevakad hemlighet och traditionella metoder används fortfarande. Sockerkristallerna är fortfarande gjorda i kopparbehållare, till exempel på plats.

Tartarna finns i många olika former och storlekar, och ibland med jordgubbar. Många tycker fortfarande att originalet är bäst, även om andra bakare gör liknande versioner, och lägger till andra ingredienser som mandel.

La Tarte Tropézienne har filialer i hela södra Frankrike. Kolla in originalet på Traverse des Lices i St Tropez, öppet dagligen 6:30 till 20:00.