Spotlight On Witchetty Grub, En Australisk Bush Tucker Food
Känd som
witjuri av Adnyamathanha personer från South Australiens centrala öken, witchetty grub är en av de mest kända och populära från nationens bush tucker meny, om inte en ganska udda en till utomstående. Även om termen "grub" definieras som mat tillsammans med larven av vissa insekter, och med avseende på denna insekta, är båda definitionerna korrekta. I många generationer har larvstadiet av den stora kossidmoggen valts som en nyckel proteinkälla av de aboriginska samhällena. De växer upp till 12 cm långa, de begrav sig ungefär 60 cm under marken och matar sig på Rapsapet i Witchetty-bushen.
Men namnet "witchetty" används nu för något "tjockt, vitt, tråkigt grub" inklusive snabba moths, longicorn beetles och andra trämoths som finns i Australien; och sägs ha en liknande smak.
Ursprungliga australiska samhällen
Mellan november och januari skulle aboriginska kvinnor och barn från många stammar hitta dessa grubs genom att gräva runt rötterna i Witchetty Bush. Historiskt sett har witchetty grubs varit en häftklammer för aboriginalsamhällen, och idag är det fortfarande ett viktigt mat och näringsrika mellanmål när de bor i busken. Beteende som en rik proteinkälla har man funnit att "10 witchetty grubs är tillräckliga för att ge en vuxens dagliga behov".
Dessa grubs är inte bara en viktig matkälla för aboriginalsamhällen, men de har också en
Dreamings (totemistisk design eller konstverk) i många aboriginska målningar. När dessa grubs fångas, sägs de läcka "brun juice över fingrarna" när du håller dem; det är den här saften som används i Dreamings . Förberedelse och smak
Vätskecentret i en rå witchetty grub smakar som mandel. Men om tanken på en levande insekt som kryper ner i halsen vänder dig bort, kan witchetty grubs också kokas på varm aska eller grillas. När de kokas blir deras hud skarp som en grillad kyckling, medan det inre köttet blir vitt och tjockt. Beroende på dina smaklökar kommer de här kokta grubarna att smaka antingen som kyckling eller räkor med jordnötsås. Ofta ätas som aptitretare, de är en snabb och enkel måltid, rik på protein.
Övriga ändamål
Inte bara är witchetty grubs en stapelmat, men de tjänar också som en av de bästa aboriginala buskmedicinerna. Genom att krossa grubben i en pasta och sprida sig över skador ses brännskador och sår att läka mer effektivt.
Bland sötvattensfiskare är dessa grubs kända som
bardi grubs - även om termen ursprungligen brukade namnge longhornbaggen i larvformen - och betraktas som bete.
