En Livsmedelsförälskelseguide Till Uruguay
Asado
är den typiska Uruguayska maten. Den består av en massiv grill som kallas parrilla , där asador (köttkocken) grillar olika kött, korv, grönsaker och ost med hjälp av karmar från en vedvakt. Denna fantastiska fest är inte ätit på en gång, utan snarare i ett stycke som olika ingredienser slutar vid olika tidpunkter. Asador tänder grillen | © Brian Fitzharris / Flickr
Först kommer
picada , som kan innehålla smält provolonost, vitlökbröd, korv, söt eller smaklig blodkorv och achuras (organ som sweetbread , tarm, njure eller lever). Som huvudrätt har du oftast olika nötköttsklipp, men du kan också ha ett lamm, fläsk, kyckling eller någon kombination av dessa. Huvudrätten äts ofta med färsk sallad, potatis rostade under grillen med smör eller blåost, paprika med ost eller ägg inne, samt grillad korg och aubergine.
Asado, kött på grillen | © Nestor Galina / Flickr
Det finns gott om
parrilladas (grillrestauranger) över hela landet och till och med en marknadsplats full av dem på Montevideos portmarknad. Du kan välja vad du vill gå på din tallrik direkt från parrilla och titta på de olika matvarorna sizzle och laga mat medan du äter. Chivito
chivito är en biff smörgås fylld med ett berg av ingredienser så läckert att kändis kock Anthony Bourdain har namngivit det sin favorit smörgås. Det finns gott om restauranger som serverar chivito i Uruguay; Du kan få traditionella chivitos , gourmet chivitos med ovanliga kött, t.ex. vildsvin och platser där du kan bygga din egen chivito och titta på dem. Chivito Canadiense | © Matt Rubens / Flickr
Traditionellt består en
chivito canadiense (den fullständiga chivito ) av en mycket tunn ömt biff mellan två smörgåsar och grillade brödbullar med smält mozzarellaost, skinka, pancetta, lök, sallad, tomat, gröna oliver, majonnäs, paprikor och kokt / stekt ägg. Om det inte var tillräckligt för dig, kommer det också med pommes frites och ibland "ryska" sallad (potatis, ärtor och morötter med majonnäs). Empanadas
Empanadas
är mycket vanliga i Uruguay som en snabb lunch, middag eller till och med som eftermiddagsmat. Empanadas liknar en cornish pasty men med fast deg istället för bakverk. De är vanligtvis fyllda med ostvarianter, med skinka, malet nötkött, lök och pancetta, kyckling eller grönsaker. Du kan också få söt efterrätt empanadas fylld med kväve sylt, äpple eller dulce de leche . empanadas kan bakas i en stor pizza-stil ugn eller friterad. Du hittar dem i praktiskt taget alla bagerier för de klassiska smakerna eller i specialiserade restauranger för hela sortimentet. Empanadas | © Jazz Guy / Flickr
Corvina
Corvina
är en fisk som vanligtvis finns i södra Atlanten. Det är en vit och fast fisk med mild, söt smak och stort fläckigt kött som liknar havsbas. Det är en mångsidig fisk som du kan hitta kokta på olika sätt i hela Uruguay. Den vanligaste metoden är stekpannan, men du kan också hitta den i ceviche, gryta eller soppa. Du kan även hitta friterad corvina biter-utsökt med citron-i många skaldjur restauranger eller små restauranger vid stranden. corvina negra är en särskiljande stor art av corvina som kan grillas helt på parrilla. Corvina fisk | © CucombreLibre / Flickr
Bizcochos
Du hittar dessa fantastiska bakverk i alla bakverk över hela landet. Det finns olika typer av
bizcochos så folk brukar välja sina favoriter att äta som eftermiddagsmat eller till frukost. Varje bageri har sitt eget recept för varje typ av bizcocho så samma bakverk smakar väldigt annorlunda på två olika ställen. Grundreceptet består av deg med smör eller djurfett beroende på typ av
bizcocho . Vissa är salta och vanliga, medan andra är fyllda med skinka eller ost. Det finns också söta bizcochos belagda med socker och fylld med kväve sylt, dulce de leche eller vanilj. Bizcochos | © Jesús Dehesa / Flickr
Choripan
Till skillnad från Spanien är chorizo i Uruguay en fläskkorv som vanligtvis grillas. Människor brukar äta det i en
asado eller i form av choripan , en korvsmörgås. Choripan är varje lokal favoritgatmat, som du hittar i mat lastbilar över hela landet som serverar det med olika såser och påfyllningar. Choripan | © Papa Pic / Flickr
Torta fritas
Detta är en enkel mat gjord med få ingredienser: mjöl, animaliskt fett, salt och vatten. Du rullar dessa tillsammans för att bilda en deg, då friterar du det och du har själv en
torta frita ! Denna enkla men läckra behandla är en populär gatukost på upptagna platser, såsom parker eller Montevideos kustpromenad. De erbjuds vanligtvis hotell och värdshus på landsbygden. Du kan äta dem vanligt, med sylt, pulveriserat socker, kanel eller dulce de leche . Torta frita | © Anztowa / Flickr
Milanesas
Milanesas
finns på många ställen runt om i världen; De motsvarar den österrikiska Wiener Schnitzel eller Milanos cotoletta alla Milanese, en tunn, ömt stek av nötkött, fläsk, fisk eller kyckling belagd i ägg och brödsmulor och stekt. Uruguay är känt för sin högkvalitativa grödmatade nötkött, så det är ingen överraskning att den typiska milanesa är tillverkad av nötkött. Du kan hitta dem på traditionella Uruguayska restauranger och kaféer, och de är vanligtvis enorma så att de gör en god måltid. Du kan be om det a la napolitana- med tomatsås, skinka och ost- eller en dosrutor- som en smörgås med majonnäs, sallad och tomat. Milanesa | © Matias Berhardt / Flickr
Pizza och faina
Om du tänker på de typiska runda pizzorna kallas de i Uruguay för
pizzetas och finns bara i restauranger. Den autentiska Uruguayanska pizzaen är torg och säljs av mätaren. Det finns tre typer av pizza: "Bara pizza, är tomatsås utan ost," mozzarella "är osten, och en" figazza "är en mycket välsmakande lökpizza utan tomatsås eller ost. Du kan lägga till vad som helst som du vill ha på dessa. Det är viktigt att veta att Uruguayans aldrig beställer pizza utan att få en sida av faina. Denna lokala behandling är en stekt platebröd gjord med kikärmjöl som du kan äta själv eller ovanpå din pizza. Det är exceptionellt med vitpeppar på topp. Faina | © Kai Hendry / Flickr
