De Bästa Delikatesserna Som Hittades I Fiji
taro (en yamliknande rotkultur), ris , kassava, kokosnöt och fisk. De primära matlagningsmetoderna är antingen över öppen eld eller med hjälp av underlagsmedel. Indianernas migrering till Fiji började på 1870-talet, när tusentals kom till jobbet i sockerrörsindustrin. Med dem tog de nya och spännande ingredienser från sitt hemland, och som kulturerna slog samman, utvecklades en särskiljande stil av "Fijian-Indo" matlagning. Av denna anledning har fijiansk mat delar av färgglada karriärer och kryddor inom det, att dess närliggande Stillahavsområdet inte gör det. Fiji | © Peter Moore / Flickr
Som du förväntar dig från en ö, är fijiansk mat starkt påverkad av det omgivande havet. Traditionella rätter inkluderar en stor mängd skaldjur, sjögräs, bläckfisk, havsgurka, havsborre, sköldpadda, haj och naturligtvis fisk.
Kokoda
En mycket populär maträtt med många variationer i Stilla havet är
kokoda. Det är öns motsvarighet till Sydamerika ceviche , bestående av finhackad rå mahi-mahi-fisk, klädd med miti - en dressing gjord av tjock kokoskräm med lök, citron- / limejuice , salt och chili. Olika Pacific Islands har olika variationer på denna maträtt, men de inbegriper alla i allmänhet skarp citrusjuice, kokoskräm och bitar fisk. Fijianerna gillar i synnerhet deras version av kokoda för att ha en liten spark med lite kryddor från chilierna. Kokoda är ett bra val för en förrätt, eftersom det är mycket uppfriskande och rensar gommen för följande kurser. Eftersom fisken marineras under en lång tid (cirka sex till åtta timmar) blir den en fast och lätt tuff konsistens, vilket ger en mycket tillfredsställande fiskrätt. I Fiji serveras denna måltid traditionellt i en stor clamshell eller ett halvt kokosnötskal. Fijian kokoda | © Tomoaki INABA / Flickr
Lovo
Lovo är en fijiansk delikatess som normalt är förberedd för gemensamma festligheter som bröllop eller festivaler. Ordet
lovo betyder i huvudsak en "fest som är lagad i jorden". De närliggande öarna i Nya Zeeland har sin egen version av detta kök, känt som hangi . En förberedd underjordisk ugn formas genom att gräva ett hål i marken och lining det med kokosnötskalvar, som sedan tänds i eld och täckt av stenar. Kött, fisk och grönsaker är insvept i banan och taroblad, och placeras ovanpå de uppvärmda stenarna som är täckta av smuts. Denna långsamma matlagningsmetod är bäst kvar i cirka två till tre timmar för att uppnå ömma och smakrika resultat. Maten tar på sig en läcker rökig smak på grund av löven och den underjordiska matlagningsmetoden. De flesta stora orterna i Fiji sätter på en lovo natt en gång i veckan för sina gäster. Duruka
Ofta kallad "Fijian Asparagus", den unika fijianska grönsaken
duruka är faktiskt den oöppnade blomman av en sockerrör skjuter (nära relaterad till sockerrör). Det antas att tidiga bosättare tog växten från Papua Nya Guinea på slutet av 1800-talet, men det är också utbrett i hela kusten i Sydostasien och andra Stilla havet där det är känt som grop . Fiji är välsignad med både gröna och röda sorter av grönsaken. Duruka stor ingrediens som fijianerna ofta lägger till kokosmjölk eller sätter i en curry. Den röda bilden innehåller en mer smula, nutty smak i jämförelse med den mjukare gröna bilden. Båda typerna har en snygg och köttig konsistens och är otroligt gott. Taro
Taro
har varit en stapel av den fijianska kosten i århundraden, och dess kulturella betydelse firas på Taro Day - en helgdag dedikerad till den gröda som firas på den första fullmåne i maj. Dess tillväxt som en exportgrödor inleddes 1993 under taro leaf blight, som decimerade taro industrin i grannlandet Samoa. Fiji fyllde denna tomrum och levererade snart taro internationellt. Taro är en tung, potatisliknande rot med en violett nyans. Denna viktiga ingrediens kan mashed och kokas som en potatis och skärs i frites eller chips. Den hälsosammare versionen av ångad taro är en speciell favorit hos inhemska fijianer. Alla ingredienser i grönsaken kan användas, inklusive bladen, som nämnts ovan. Taro Bladen kan stekas i friter eller till och med kokas i kokosmjölk för att skapa en stor spenatliknande maträtt. En särskilt utsökt och smaklig maträtt med taro är kolokasi - en kyckling och taro gryta. Taro |
Nama
är en typ av tang eller känd som känd i Fiji som "vindruvor".
Nama finns på många platser runt Fiji, särskilt Yasawaöarna där de skördas i det grunda vattnet nära revet. Havdruvor används annorlunda av andra nationer, som föredrar att laga dem som en del av en soppa eller gryta, men i Fiji nama används traditionellt som en ny grönsak - används ofta som garnering men serveras också i en sallad eller kokosmjölk. Lokalbefolkningen är känd för att blanda dem med kora (en fermenterad kokosnötpasta) tillsammans med nykryddad kokosnöt, chili, citronsaft och salt för att skapa en tjock pasta.
