Saker Du Inte Visste Om Den Ursprungliga Afrikanska Choklad
Bakgrund
Från sin vagga i Mesoamerica där frön av kakao användes som valuta, till användningen av den bittersjuka vätskan som en afrodisiakum bland de härskande klasserna i 16: e århundradet i Europa, fram till dagens dag där två tredjedelar av världens kakao produceras i västra Afrika (Elfenbenskusten är den största källan som odlar 1.448.992 ton årligen), kakao får världen att gå runt!
Teshie-bonden Mlekubos son , Tetteh Quarshie, var hjälten som smög Amlenado kakao från Equatorial Guinea till Ghana 1876 för att plantera i sin Mampong gård. Som ett resultat blev ett utbyte och sjukhus uppkallat efter honom, och kakao är en av landets största export.
Kakaofrukt | © Nicky Jurd / Flickr
Chokladfavoriter i Ghana
De bästa varumärkena av choklad inkluderar 57 Choklad, grundad av två panafrikanska systrar som återuppvakar Ghanas 1957-kan-gör-anda genom att införa hantverkschoklad choklad utan artificiella smaker, färger och konserveringsmedel. De håller traditionen från "böna till bar" och adorning deras choklad med Adinkra symboler. Deras sortiment innehåller en choklad med 73% mörk choklad, mjölkchoklad, choklad med choklad, mocka latte (kaffesmak) och bissap (hibiscus flavor) choklad, med mandel, havsalt och kokosnötsfragment som tillsats.
Cocoa Marketing Company är den enda officiella statliga kakaoexportören i Ghana. Hösten 1998 startade Divine Chocolate den första någonsin fairtrade chokladaffären i Storbritannien, där ghanesiska kakaoodlingar kooperativ äger aktier och har därför en mer direkt röst på konfektmarknaden.
Unbox / Unwrap Original African Chocolate | © Everjean / Flickr
Kakao löpare å andra sidan, kör världen på jakt efter världens bästa chokladstänger. Bönorna, som typiskt odlas i regnskogar nära ekvatorn, görs till barer lokalt eller skickas till andra produktionsställen runt om i världen. De levererar i speciella slimline boxdesigner som passar genom din brevlåda. Gyllene träd Ghana's Kingsbite erbjuder en valfri kakao bar tillverkad utan blandning. Företaget har totalt sju olika typer; Kingsbite, Akuafo, Coffee Choc, Oranco, Portem Nut, Portem Pride och Tetteh Quarshie.
Blandade chokladkakor | © Warrenski / Flickr
Chokladens kreativa kraft
I Ghana har konstnärer skapat verk om kakao och choklad flera gånger. Ibrahim Mahama gör gigantiska fläckar av kakao silosäckar med kvinnliga marknadsförare till antydan på det obalanserade distributionssystemet och misslyckande på arbetsmarknaden. Kakao-kistkisten nedan skuren av den legendariska Paa Joe för "We Face Forward" -utställningen i Manchester. Dreamily-formade kistor var omsorgsfullt konstruerade för att fira de döda genom att göra en metaforisk referens till sina yrken eller prestationer.
Kakaopodformad kista I | © akehenatenator / Flickr
Framtiden
Den 4: e världskakakonferensen - den ledande händelsen för den globala kakosektorn - kommer att hållas 22-22 april 2018 i Berlin, Tyskland. Evenemanget kommer att samla de främsta aktörerna från värdekedjan, inklusive de från Ghana. Evenemanget öppnar möjligheten att näta, göra affärer och dela idéer informellt mellan över 1500 deltagare från 64 länder.
